SK
29
• Všetky chleby s podstatným podielom pšenice dosahujú veľký objem a presahujú hranu nádoby po
poslednom vykysnutí v prípade najvyššej hmotnostnej triedy. Chlieb sa ale nerozleje. Časť chleba
mimo formy ľahšie zhnedne v porovnaní s chlebom vo vnútri formy.
• Kde je pre sladké chleby navrhnutý program QUICK (Šprint), môžete použiť ingrediencie v menších
množstvách (platí taktiež pre program CAKE (Torta) pre výrobu ľahšieho pečiva).
5. Výsledky pečenia
• Výsledok pečenia závisí od miestnych podmienok (mäkká voda / vysoká relatívna vlhkosť vzduchu /
vysoká nadmorská výška / konzistencia ingrediencií atď.). Preto údaje v receptoch tvoria referenčné
body, ktoré môžu byť vhodne upravené. Ak jeden alebo iný recept nevyjde na prvýkrát, nenechajte
sa odradiť. Snažte sa nájsť dôvod a skúste to znovu obmenou podielov.
• Ak je chlieb po pečení príliš bledý, môžete ho nechať zhnednúť v rámci programu pečenia.
• Odporúčame upiecť skúšobný chlieb pred nastavením funkcie pre použitie cez noc, takže v prípade
nutnosti budete môcť vykonať potrebné zmeny.
Problém Príčina Riešenia
Chlieb príliš rýchlo
vykysne.
Príliš veľa droždia, príliš veľa múky, nedostatok soli (alebo
niekoľko týchto príčin).
a/b
Chlieb vôbec nevykysne
alebo len nedostatočne.
Vôbec žiadne alebo príliš málo droždia.
Staré alebo droždie po záruke.
Tekutina bola príliš horúca.
Droždie sa dostalo do styku s tekutinou.
Nesprávny typ múky alebo múka po záruke.
Príliš veľa alebo nedostatok tekutiny.
Nedostatok cukru.
a/b
d
c
d
d
a/b/f
a/b
Chlieb príliš vykysne
a rozleje sa na formu na
pečenie.
Ak je voda príliš mäkká, droždie viac kvasí.
Príliš veľa mlieka ovplyvní kvasenie droždia.
e
c
Stred chleba sa znižuje. Objem cesta je väčší než forma a chlieb sa zníži.
Kvasenie je príliš krátke alebo nie je dosť dlhé z dôvodu
nadmernej teploty vody alebo priestoru na pečenie alebo
nadmernej vlhkosti.
c/g
c/g
Po dokončení pečenia je
v chlebe priehlbeň.
Tekutiny je príliš veľa. a/b
Štruktúra chleba je
ťažká a hrudkovitá.
Príliš veľa múky alebo nedostatok tekutiny.
Nedostatok droždia alebo cukru.
Príliš veľa ovocia, hrubej múky alebo jednej z ostatných
ingrediencií.
Stará alebo múka po záruke.
a/b
a/b
b
d
Stred chleba nie je
upečený.
Príliš veľa alebo nedostatok tekutiny.
Recept obsahuje vlhké ingrediencie.
a/b/f
f
Otvorená alebo hrubá
štruktúra chleba alebo
príliš veľa dier.
Príliš veľa vody.
Žiadna soľ.
Vysoká vlhkosť, voda príliš horúca.
Príliš veľa tekutiny.
f
b
g
c
PCB 538 CZ+SK+DE+EN.indb 29 18.6.2010 15:30:12
To Next Page
Loading...
