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LAS COSAS QUE SE DEBEN RECORDAR
Con el objeto de alcanzar un óptimo nivel de seguridad en la conservación de los alimentos es indispensable aplicar algunas
reglas:
•Lavarselasmanosconmáximaatenciónyefectuarlalimpiezadetodoslosinstrumentosysuperciesqueseutilizarán
para cortar y envasar los alimentos en vacío.
•Esconvenienteutilizarguantesparamanipularlosalimentos.
•Unavezenvasadoelalimentoperecedero,ponerloenelrefrigeradorocongelarloinmediatamente,manteniendoconstante
latemperaturaderefrigeraciónodecongelamiento.Nosometerelalimentoporlargoperíodoatemperaturaambiente.
•Situardemaneraordenadaenelrefrigeradorocongeladorlosrecipientesdelosalimentosenvasadosenvacío,ande
obtener que los mismos alcancen rápidamente bajas temperaturas.
•Luegodelaaperturadealimentosenlataoenvasadosenvacíoanivelindustrial,losmismospuedenserreenvasadosen
vacío.Despuésdelaaperturadelalata,aplicarlasinstruccionespararefrigerarlosalimentosunavezenvasadosenvacío.
•Entodocaso,losalimentospreenvasadosdebenserconsumidosantesdelafechadevencimientoindicadaenelenvase
original del producto.
•Elalimentoperecedero,unavezcalentadoodescongelado,debeserconsumido.Noingeriralimentosperecederossihan
permanecido por muchas horas a temperatura ambiente, particularmente si han sido preparados con una salsa densa, en
un envase en vacío o en otros ambientes con bajo contenido de oxígeno.
•Nodescongelarelalimentoconaguacalienteoconotrasfuentesdecalor,exceptosisetratadelíquidos(sopas,zumos,
etc.)
•Elenvasadoenvacíoaumentaráladuracióndelosalimentossecados.Elalimentoqueposeeunaltocontenidodemateria
grasadesarrollarancidezdebidoaloxígenoyalcalor.Elenvasadoenvacíoaumentaladuracióndealimentostalescomo
nueces, nueces de coco y cereales. Se deben conservar en un lugar fresco y obscuro.
•Elenvasadoenvacíonoaumentaráladuracióndefrutayverduratalescomobananas,manzanas,patatas,yalgunas
verduras, a menos de quitarles la cáscara antes de efectuar el envasado en vacío.
•Alimentos blandos y de estructura delicada (tales como pescados, frutas de bosque, etc.) deben ser precongelados
durante una noche, antes de envasarlos en vacío y colocarlos definitivamente en el congelador.
•Verdurascomobróculis,colioryrepolloemitengascuandosonenvasadasfrescasenvacíoparalarefrigeración.Para
efectuar el envasado en vacío de estos alimentos, deberán ser hervidos y luego congelados.
•Paraunacorrectayseguraconservaciónenvacíoutilizarúnicamentebolsas,recipientesyaccesoriosoriginales
MAGIC VAC
®
.
EnsaladasyverduraspuedenserlavadasparatodalasemanayconservadasenunenvaseMAGICVAC
®
en el que se
mantendráncrujientesyfrescas.Paraabsorberlahumedadenexceso,doblarunaservilletadepapelycolocarlaenel
fondo del envase.
Atención. Los líquidos deben ser enfriados antes de ser sometidos al vacío. En efecto, los líquidos calientes
rebosan, saliendo del recipiente durante la operación de aplicación del vacío.
Alimentos en polvo o a granos pueden ser cubiertos con una servilleta de papel cortada antes de realizar el envasado en
vacío.Estoevitaráquelosgranosseintroduzcanenlosrecorridosdelvacíoosedepositenenlaselladuradeltapónpara
elvacío.Elaceiteusadounavezparalafriturapuedeserltrado,enfriado,cerradoenunenvaseenvacíoMAGICVAC
®
y
conservadoenrefrigerador.Deestaformasepodráreutilizaralmenosunavezmáselaceitequehasidoconservadosin
aire y en frío, manteniendo casi intactas sus características. Los artículos de despensa como harina, arroz y preparados
paratortasybuñuelos,permaneceránfrescosporunperíodomáslargosisonenvasadosenvacío.Nuecesycondimentos
mantienen su sabor y permanecen protegidos contra la rancidez.
Consejosparalaconservaciónenrecipiente
Paralaconservacióndelosalimentosutilizarcubiertasquehayancontroladasyquenopresentendefectos.Pararealizary
mantener un adecuado grado de vacío es necesario que las juntas herméticas de las cubiertas se encuentren en perfecto
estado; un buen mantenimiento de las cubiertas se obtiene sumergiéndolas en agua hirviente durante tres minutos y
frotandoluegoconunagotadeaceitelajuntaseca.Estaoperacióndevolverálaelasticidadnecesariaalasjuntasdelas
cubiertas.
Quedanreservadostodoslosderechos.Seprohibelareproducciónparcialototal.
Dada la continua búsqueda tecnológica en el sector, FLAEM NUOVA, se reserva el derecho a realizar cambios técnicos y
funcionales en la unidad sin previo aviso.