Moulinex Nutribread - Page 101

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Troppo liquido OK Troppo asciutto
Eccezione: l’impasto per dolci deve rimanere piuttosto liquido.
Esempio:adattarelaquantitàdiliquidoinbaseallaconsistenzadell’impasto,chedeverisultare
relativamentemorbido,manonliquido.
•Setacciareimixdifarineinsiemeallievito
perevitarelaformazionedigrumi.
•Agevolarel’impasto:raccoglieredallepareti
gliingredientichenonsisonoincorporati
e portarli verso il centro del recipiente
utilizzandounaspatola(inlegnooplastica
perevitaredigraffiareilrivestimento).
•Procedereinquestomodoancheincasodi
aggiuntadiingredienti.
•La natura degli ingredienti utilizzati per
lericetteprivediglutinenonpermettedi
ottenere una doratura ottimale del pane:
lapartesuperiorerimanespessopiuttosto
bianca.
•Ilpanesenzaglutinenonlievitaquantoil
panetradizionaleerimanepiuttostopiatto
nellapartesuperiore.
•Non tutte le marche di preparati offrono
glistessirisultati:èpossibilechelericette
debbanoessereleggermentemodificate.Si
raccomandaquindidifaredelleprove(come
nelseguenteesempio).
Avvertenze per l’utilizzo dei programmi per preparati senza glutine
 Correggete molto lentamente (massimo 1
cucchiaio per volta) e verificate prima di
interveniredinuovo.
•Unerrorediffusoèquellodipensareche
aggiungendo del lievito il pane si alzerà
di più. Al contrario, troppo lievito rende
fragilelastrutturadell’impastochesialzerà
troppo e si affloscerà durante la cottura.
Potetegiudicarelostatodell’impastosubito
primadellacotturasaggiandoloconlapunta
delledita:l’impastodeveoffrireunaleggera
resistenza e l’impronta delle dita deve
scomparirelentamente.