Moulinex Nutribread - Page 125

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Muito líquida OK Muito seca
Excepção: a massa para bolos deve ficar mais líquida.
Exemplo:ajustaraquantidadedelíquidodeacordocomaconsistênciadamassa.Amassadeve
estarrelativamentemole,masnãolíquida.
•Énecessáriopeneirarasmisturasdefarinhas
comofermentoparaevitargrumos.
•É necessário dar uma ajuda ao amassar:
paramelhorarasuaincorporação,retireos
ingredientesnãomisturadosdaparededa
cubaeempurre-osparaocentrocomaajuda
deumaespátula(emmadeiraouemplástico
paraevitarriscarorevestimento).
•Étambémnecessárioajudarnaincorporação
quandoestiveraadicionarosingredientes.
•Anaturezadosingredientesutilizadospara
asreceitas sem glúten não permiteobter
umatostagemidealdopão.Apartedecima
dopãoirácontinuarbranca.
•Opãosemglútennãopodecrescercomoum
pãotradicionaleficaplanonapartedecima.
•Nem todas as marcas de farinha têm os
mesmosresultados:épossívelqueasreceitas
tenhamdeserajustadas.Érecomendadoque
façaexperiências(vejaoexemploabaixo).
Informaçõesparaautilizaçãodosprogramassemglúten
>se sobrar farinha não incorporada, isso
significaqueénecessáriodeitarumpouco
maisdeágua,
>caso contrário, talvez seja necessário
adicionarumpoucodefarinha.
 Énecessáriocorrigircomextremocuidado
(1colherdesopanomáximodecadavez)e
aguardaratéverificarseamassamelhorou
ounãoantesdeintervirdenovo.
•Umerrocorrenteconsisteempensarque
a adição do fermento fará o pão crescer
ainda mais.Averdadeéquefermentoamais
fragilizaaestruturadamassa,levando-aa
crescerdemasiadoeabaixarnomomento
dacozedura.Paraconferiroestadodamassa
imediatamenteantesdacozedura,verifique
aconsistênciada massacomapontados
dedos:amassatemdeoferecerumaligeira
resistênciaeamarcadosdedostemdese
esbaterpoucoapouco.