Schaerer Coffee Vito

www.schaerer.com
BA SCV_EN
V05 | 04.2013
4
Table of contents
Welcome . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Welcome . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Signs and symbols . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Product description . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Intended use . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Beverage types and output . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Models . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Scope of delivery and accessories. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Options and optional accessories . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Technical data . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Serial plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Declaration of conformity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Applied standards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Manufacturer's address . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Installation and commissioning. . . . . . . . . . . . . . 15
Setting up the coffee machine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Location . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Ambient conditions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Power supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Conditions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Power requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Water connection/draining . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Conditions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Power requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Changeover between mains water supply and
drinking water tank (Option) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Unpacking the machine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Installing the mains water supply (Option) . . . . . . . . . . . 17
Installing a waste water outlet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Connecting the milk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Button labelling. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Commissioning program . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Deinstallation and disposal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Check before switching on . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Filling and connecting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Coffee beans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Water . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Milk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Machine powder . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Switching on. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Main touch screen window. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Dispensing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Prewarming the cups (Option) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Adjusting outlets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Coffee beverages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Beverages with ground coffee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Hot water . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Milk beverages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Hot milk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Milk foam. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Steam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
Dispensing options . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
Stopping and cancelling beverage dispensing . . . . . . . .34
Double beverages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35
Emptying. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35
Grounds container. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35
Under-counter grounds disposal (Option) . . . . . . . . . . . .35
Drip tray. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36
Waste water tank (Option) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36
Transport conditions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36
Display messages/instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36
In self-service mode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39
Switching off . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39
End of operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39
Lengthy downtimes (more than 1 week) . . . . . . . . . . . . .39
Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Cleaning intervals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41
Mandatory cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42
Cleaning options. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42
Warm rinsing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42
Mixer rinsing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42
Milk foamer cleaning
by means of "Plug & Clean" (Option) . . . . . . . . . . . . . . .42
Removing the foamer head. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
As needed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
Brewing unit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
Daily cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
Daily cleaning card . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
Milk container . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
Internal cooling unit (Option) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
Side cooling unit (Option) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
Internal/external drinking water tank (Option) . . . . . . . . .47
External waste water tank (Option) . . . . . . . . . . . . . . . . .48
Weekly cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49
Weekly Cleaning Reference Card. . . . . . . . . . . . . . . . . .49
Bean hopper . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50
Powder container . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50
Optional accessories . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51
Cup Heater (Option) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51
Cup & Cool (Option) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51
Defrosting of cooling unit (Option). . . . . . . . . . . . . . . . . .51
HACCP Cleaning Concept . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51
Cleaning regulations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51
Cleaning schedule. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52
Cleaning products. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53
Cleaning tablet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53
Milkpure. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53
Decalcifier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53
Service and maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54
Adjusting the grinding fineness. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54