CONSTRUCTA Built-in oven - Grill de Infrarrojos con Aire Caliente

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Asado con grill Para pollos o asados de carne particularmente
de infrarrojos
crujientes (asado de cerdo con corteza).
con aire caliente
,
Utilizar la parrilla y la bandeja universal. Emplear
preferentemente para el asado de carne recipientes
con asas resistentes al calor. Volver las grandes
piezas una vez transcurrida la mitad del tiempo de
asado prescrito.
No colocar los recipientes o utensilios de vidrio
usados que estuvieran calientes, sobre bases frías o
húmedas sino sobre un paño de cocina seco, a fin
de evitar que el vidrio salte.
Al realizar el asado al grill de infrarrojos con aire
caliente sobre la parrilla, puede originarse un mayor
grado de suciedad en el horno. Por ello deberá
limpiarse el horno tras ciclo de trabajo, a fin de evitar
que puedan quemarse e incrustarse los restos de
alimentos en el mismo.
Dar la vuelta a las aves enteras una vez transcurridas
las dos terceras partes de su tiempo de asado. En
los asados de pato y ganso, pinchar la piel debajo
de las alas a fin de permitir la salida de la grasa.
Una vez transcurrido el tiempo de asado prescrito,
dejar reposar la carne durante unos 10 minutos
aproximadamente en el horno desconectado y
cerrado
Los tiempos consignados en el cuadro sólo tienen
valor orientativo y pueden variar en función de la
cantidad y naturaleza de la carne. Los valores han
sido calculados para la introducción de los alimentos
en el horno frío.
Tipo de carne Peso Recipiente Ajuste de Altura de Duración
temperatura colocación
Carne de cerdo, Parrilla/Bandeja
con corteza 2 kg universal 170 – 190° C 2 130 – 140 min.
Buey
Roastbeef, Parrilla/Bandeja
poco hecho 1,5 kg universal 210 – 220° C 2 040 – 060 min.
Aves
Medios pollos, aprox. 400 g/ Parrilla/Bandeja 200 – 220° C 2 140 – 150 min.
con corteza pieza universal
1 a 3 piezas
Pollos enteros aprox. 1 kg/ Parrilla/Bandeja 200 – 210° C 2 150 – 160 min.
1 a 3 piezas pieza universal
Ganso aprox. 4 kg Parrilla/Bandeja 150 – 170° C 2 140 – 160 min.
universal