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Aire caliente forzado * Calor superior e inferior/
Tipo de pastel Altura de Temperatura, Duración, Altura de Temperatura,
colocación en ° C en minutos colocación en ° C
Masa batida
Pastel de escasa altura con guarnición
1 bandeja 1 160 – 170 30 – 050 1 170 – 180
2 bandejas 1 + 3 160 – 170 35 – 055 – –
Pastel en molde redondo /
molde rectangular 1 160 – 170 60 – 080 2 170 – 180
Base para tartas de frutas 1 160 – 170 20 – 035 2 170 – 180
Masa quebrada
Pastel de escasa altura con guarnición seca,
por ej. bolitas de azúcar, mantequilla y harina
1 bandeja 1 160 – 170 60 – 070 1 200 – 210
2 bandejas 1 + 3 160 – 170 70 – 080 – –
Pastel de escasa alturacon guarnición húmeda,
por ej. crema
1 bandeja 1 160 – 170 70 – 090 – –
Pasteles en moldes
por ej. tarta de requesón 1 160 – 170 60 – 100 2 170 – 180
Base para tartas de frutas
(precalentar) 1 160 – 170 20 – 035 1 190 – 200
Masa de bizcocho
Brazo de gitano (precalentar) 1 180 – 190 10 – 015 1 200 – 220
Base para tartas de frutas 1 160 – 170 20 – 030 2 170 – 180
Tarta de bizcocho (6 huevos) 1 160 – 170 30 – 045 2 160 – 170
Tarta de bizcocho (3 huevos) 1 170 – 180 20 – 035 2 170 – 180
Tabla de horneado
Los valores reseñados en la tabla de horneado sólo son valores de referencia, válidos
para bandejas de aluminio y moldes oscuros.
Los valores pueden variar en función de los alimentos empleados y los moldes utiliza-
dos. Prestar atención a las indicaciones que se facilitan en la tabla con relación al
precalentamiento del horno.
Consejo práctico: Al preparar el pastel por vez primera, se aconseja utilizar el valor
más bajo. Recuerde: Una temperatura más baja hace que el pastel tome un color
dorado más uniforme.
En caso de preparar pasteles según propias recetas, deberá orientarse por los pro-
ductos similares que figuren en la tabla.
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