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Crema de quinoa (en copos):
• 1 taza y ¼ de agua caliente
•
2
/3 de taza de copos de quinoa
• ¼ de cucharadita de 5 especias chinas (o de nuez moscada)
• 1 cucharada de semillas de chía mojadas
• Néctar de ágave o miel al gusto
• Sal marina al gusto
Batir de 45 a 60 segundos o hasta conseguir la consistencia deseada.
NOTA: Esta receta también puede hacerse con otros copos de cereales: arroz salvaje,
cebada, avena, etc. La proporción agua-cereales varía ligeramente (p. ej., 1 taza de agua
caliente para 1 taza y ¼ de copos de arroz); siga las instrucciones del paquete.
VIII. Pâté
Los patés se hacen tradicionalmente de frutos secos y verduras. También pueden hacerse
de frutos secos y semillas, mezclados con varios tipos de verduras. Sea creativo y encuen-
tre sus propias variaciones. Estas recetas le ayudarán a empezar.
Paté de nueces pecanas:
• 1 taza de nueces pecanas (crudas)
• 1 cebolla roja (no demasiado grande, picada)
• 2 cucharaditas de caldo de ave concentrado
• ¼ de taza de calabacines (picados)
• 1 cucharada de salsa de soja
Batir de 45 a 60 segundos o hasta conseguir la consistencia deseada. Para añadir más tex-
tura a este paté, saltear pimiento rojo cortado en finas rodajas, perejil y apio (½ de cada uno).
Sabroso paté de calabaza:
• ¼ de taza de semillas de calabaza mojadas (poner a remojo 30 minutos y escurrir)
• ¼ de taza de semillas de girasol mojadas (poner a remojo 30 minutos y escurrir)
• ¼ de taza de zumo de naranja recién exprimido
• ½ aguacate (picado)
• 2 hojitas de perejil fresco (picado)
• 2 tomates cherry (cortados por la mitad)
• 1 diente de ajo (picado)
• 1 cucharada de jengibre fresco (picado)
• 1 cucharada de polvo de curry
• Sal marina al gusto
Batir de 45 a 60 segundos o hasta conseguir la consistencia deseada. Para añadir una
textura algo más suave o con tropezones, añada la otra parte del aguacate cortada en
dados después de batir.
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