Moulinex Nutribread - Page 149

149
For flydende OK For tør
Eksempel:Tilpasvæskemængdenefterdejenskonsistens.Denskalværerelativtsmidig,men
ikkeflydende.
Undtagelse: kagedej skal være ret flydende.
•Melblandingerne skal sigtes sammen med
gærenforatundgåklumper.
•Æltningenskalhjælpeslidtpåvej:Ublandede
ingredienser skrabes ned fra siderne til
midtenafskålenmedenskraber(aftræeller
plastforikkeatridsebelægningen),såde
nemmereinkorporeresidejen.
•Duskalogsåhjælpemedinkorporeringen,
nårdutilsætteringredienser.
•Ingrediensernetilglutenfriopskriftergør,at
brødetikkebliversåbrunt,somdetellers
villeblive.Brødetsoversideblivervedmed
atværeretlys.
•Glutenfrit brød kan ikke hæve som
almindeligtbrødogeroftefladtitoppen.
•De forskellige melblandinger giver ikke
sammeresultat:Detkanværenødvendigtat
tilpasseopskrifterne.Vianbefalerderfor,at
dueksperimenterer(seeksempletnedenfor).
Forholdsregler ved brug af glutenfri programmer
 -hvisikke,kanmaneventuelttilsættelidt
mel.
 Manskalkorrigeremegetforsigtigt (højst
1 spsk. ad gangen) og vente til man ser
forbedringen,førmantilsætternogetigen.
•En udbredt fejl er at tro, at hvis man
tilsætter mere gær, vil brødet hæve mere.
Menfor meget gær svækker strukturenaf
endej,derhævermeget,ogdenvilfalde
sammenunderbagningen.Mankanvurdere
dejenstilstandligeførbagningenvedatslå
lidtpådenmedfingerspidserne:Dejenskal
givelidtmodstandogfingrenesaftrykskal
forsvindelidtefterlidt.