Moulinex Nutribread - Page 161

161
For flytende OK For tørr
Eksempel:Justervæskemengdenetterkonsistensenpådeigen.Denskalværerelativtmyk,men
ikkeflytende.
Unntak: kakedeig skal være ganske flytende.
•Melblandingenemåsiktesmedgjærenforå
unngåklumper.
•Eltingen trenger litt bearbeiding: For å
hjelpe blandingen, skrap ned eventuelle
ingredienser som ikke er blandet inn
fra sidene til midten av bollen med en
slikkepott(avtreellerplastforåunngåå
skrapebelegget).
•Dubørogsåhjelpemedåblandeinnnårdu
leggertilingredienser.
•Egenskapenetilingrediensenesombrukesi
glutenfrieoppskriftergjøratbrødetikkeblir
bruntsomnormaltbrød.Toppenavbrødet
beholderofteenhvitfarge.
•Glutenfriebrødheverikkesomtradisjonelle
brød,ogofteforblirdeflatepåtoppen.
•Ikke alle merker med ferdigblandinger
gir samme resultat; oppskriftene må
kanskjejusteres.Vianbefalerderforatdu
eksperimenterer(seeksempeletnedenfor).
Forhåndsregler for bruk av glutenfri programmer
 -ellerdetkanblinødvendigåtilsettelittmel.
 Korrigering skal skje med meget små
mengder(maks.1spiseskomgangen),og
venttilduseromdeigenblirbedreellerikke
førdutilsettermer.
•En vanlig feil er å tro at mer gjær gir
bedre heving.Formyegjærsvekkerdeigens
struktur,ogdenvilhevemyeforsååsynke
understeking.Dukansepådeigenlikefør
den stekes ved å trykke lett på den med
fingrene:Deigenskalviselittmotstand,og
merket etter fingrene skal bli borte etter
hvert.