Moulinex Nutribread - Page 173

173
För lös OK För torr
Undantag: kakdeg ska vara ganska lös.
Exempel:anpassavätskemängdenefterdegenskonsistens.Degenbörvararelativtsmidig,men
intelös.
•Mjölblandningarnamåstesiktasmedjästen
förattundvikaklumpar.
•Knådningen behöver lite hjälp på traven:
för att gynna inarbetandet av eventuellt
oblandade ingredienser ska dessa skrapas
nerfrånsidornatillmittenavbunkenmed
hjälpavenslev(avträellerplastföratt
undvikaattrepabeläggningen).
•Du bör även hjälpa till med själva
inarbetandetnärduläggertillingredienser.
•Egenskaperna hos de ingredienser som
används i glutenfria recept medför att
brödetintekanfåsammabrunaskorpasom
i vanliga fall. Brödets ovansida blir ofta
ganskavit.
•Glutenfria bröd kan inte jäsa som
traditionella bröd och blir ofta platta på
ovansidan.
•Det är inte alla bakmixmärken som ger
sammaresultat:receptenmåsteeventuellt
anpassas.Därförrekommenderarviattdu
experimenterar(seexemplennedan).
Försiktighetsåtgärder vid användning av glutenfria program
•Ett vanligt fel är att tro att om man
tillsätter mer jäst kommer brödet att jäsa
högre.Förmycketjästgördegensstruktur
ömtålig,förstjäserdenmycket,förattsedan
sjunka ihop under gräddningen. Du kan
kännapådegenprecisinnangräddningen
genom att försiktigt trycka på den med
fingret:degenskallgöraettlättmotstånd
ochfinger-avtrycketskallsaktaförsvinna.