Moulinex Nutribread - Page 65

65
Te vloeibaar OK Te droog
Voorbeeld:pasdehoeveelheidvloeistofaanvolgensdediktevanhetdeeg.Hetmoetrelatief
soepelmaarnietvloeibaarzijn.
Uitzondering: gebakdeeg moet eerder vloeibaar blijven.
•Zeefdemeelmengselsmetgistombrokjeste
voorkomen.
•Helpwatmethetkneden:omhunopname
te verbeteren, brengt u niet-vermengde
ingrediënten die tegen de wand hangen
naarhetmiddenvandekuipmeteenspatel
(vanhoutofplasticomdebekledingniette
beschadigen).
•Doe dit ook wanneer u ingrediënten
toevoegt.
•Doordeaardvandeingrediëntendieuvoor
de glutenvrije recepten gebruikt, kan het
broodnietoptimaalkleuren.Debovenkant
vanhetbroodblijftvaaknogalwit.
•Glutenvrij brood kan niet opzwellen zoals
traditioneel brood en blijft vaak plat
bovenaan.
•Nietallemerkenvanvoorafgemengdmeel
leverendezelfderesultatenop.Derecepten
moetenmogelijkwordenbijgesteld.Hetis
dusaangeradenomeentestuittevoeren
(zievoorbeeldhieronder).
Waarschuwingen voor het gebruik van de glutenvrije programma’s
 -alsnietalhetmeelisopgenomen,moetu
watmeerwatertoevoegen,
 -zoniet,dan moetueventueelwatmeel
toevoegen.
 Corrigeer heel voorzichtig (maximaal 1
eetlepel per keer) en wacht even om het
resultaattebekijkenvoordatuopnieuwwat
toevoegt.
•Eenveelvoorkomendefoutistedenken
dat door het toevoegen van gist het brood
beter zal rijzen. Te veel gist maakt de
structuurvanhet deeg kwetsbaar, dit zal
flinkrijzenentijdenshetbakkeninzakken.
Ukuntdetoestandvanhetdeegvlakvoor
hetbakkenbeoordelendoorditlichtmetuw
vingertoppenaanteraken:hetdeegmoet
lichteweerstandbiedenendevingerafdruk
moetbeetjebijbeetjewegtrekken.