41 French Style Breads
French Style Bread Recipes
Classic French Loaf 2 lb 1-1/2 lb
water 1-1/2 cups 1-1/4 cups
salt 1-1/2 tsp 1-1/4 tsp
sugar 1 tbsp 1 tbsp
white flour 3-3/4 cups 3-1/4 cups
bread machine yeast 1-3/4 tsp 1-3/4 tsp
Your Favourite Herb 2 lb 1-1/2 lb
water 1-1/2 cups 1-1/4 cups
skim milk powder 1/3 cup 1/4 cup
salt 2 tsp 1-1/4 tsp
sugar 1 tbsp 1 tbsp
olive oil 1 tbsp 1 tbsp
white flour 3-3/4 cups 3-1/4 cups
dried chives 2 tbsp 2 tbsp
basil, oregano, savory, tarragon
(select favourite one) 1 tbsp 1 tbsp
bread machine yeast 2 tsp 2 tsp
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
FRENCH program (6). Select LOAF SIZE (according to selected recipe).
Select
CRUST COLOUR (light, medium, or dark). Press “I/O” to start program.
(Unit will beep 5 mins. before end of both rise and bake cycles. Refer to page 17).
6.
At the end of the baking cycle (0:00), the unit will beep. Press “I/O” to stop program.
7.
Wearing oven mitts, carefully remove the bread pan after baking or at any time during the
“keep warm” cycle. To remove the bread pan, rotate pan to the left, then lift up.
8. For easy bread removal, let bread sit upright in bread pan for 5 minutes.
Tip bread pan to remove loaf onto a cooling rack.
41 Pains croûtés
Recettes de pains croûtés
Pain croûté classique 2 lb 1-1/2 lb
eau 1-1/2 tasse 1-1/4 tasse
sel 1-1/2 c. à thé 1-1/4 c. à thé
sucre 1 c. à soupe 1 c. à soupe
farine blanche 3-3/4 tasses 3-1/4 tasses
levure pour machine à pain 1-3/4 c. à thé 1-3/4 c. à thé
Votre herbe favorite 2 lb 1-1/2 lb
eau 1-1/2 tasse 1-1/4 tasse
lait écrémé en poudre 1/3 tasse 1/4 tasse
sel 2 c. à thé 1-1/4 c. à thé
sucre 1 c. à soupe 1 c. à soupe
huile d'olive 1 c. à soupe 1 c. à soupe
farine blanche 3-3/4 tasses 3-1/4 tasses
ciboulette séchée 2 c. à soupe 2 c. à soupe
basilic, origan, sarriette, estragon
(choisir votre herbe préférée) 1 c. à soupe 1 c. à soupe
levure pour machine à pain 2 c. à thé 2 c. à thé
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à cuis-
son, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
CROÛTÉ (6). Choisir le poids de la miche (selon la recette
choisie). Choisir la coloration désirée de la croûte (pâle, moyen, ou foncé). Appuyer sur
le bouton
«I/O» pour débuter le programme. (L’appareil émettra un signal sonore 5
minutes avant la fin des cycles de levée et de cuisson. Voir page 17.)
6. À la fin du cycle de cuisson (0:00), l’appareil émettra un signal sonore. Appuyer sur le
bouton
«I/O» pour mettre fin au programme.
7. Après avoir enfilé des gants de cuisine, retirer délicatement le récipient à la fin de la
cuisson ou en tout temps pendant le mode Réchaud. Pour retirer le récipient à cuisson,
le faire pivoter vers la gauche, puis le soulever.
8. Afin de pouvoir démouler le pain facilement, le laisser reposer dans le récipient pendant
5 minutes. Renverser le récipient et déposer le pain sur une grille de refroidissement.
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