49 Pâte et pains spéciaux
Petits pains (2 variantes)
eau 1-3/4 tasse
lait écrémé en poudre 1/3 tasse
sel 2 c. à thé
sucre 3 c. à soupe
shortening 2 c. à soupe
farine blanche 4-1/2 tasses
levure pour machine à pain 1-3/4 c. à thé
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à
cuisson, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
PÂTE (12). Appuyer sur le bouton «I/O» pour débuter le
programme. (L’appareil émettra un signal sonore 5 minutes avant la fin du cycle de
levée. Voir page 17.)
6. Lorsque l'appareil émet le signal sonore indiquant la fin du programme Pâte, appuyer
sur le bouton
«I/O» pour mettre fin au programme. Retirer la pâte et la placer sur une
surface légèrement enfarinée. Choisir la recette désirée.
Petits pains traditionnels
1. Diviser la pâte en 18 morceaux égaux et les rouler pour en former des boules.
2. Déposer sur une tôle à biscuits graissée, à 1 1/2 po (4 cm) les uns des autres. Couvrir et
laisser lever dans un endroit tempéré, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que la pâte ait
doublé en volume.
3. Cuire à 350 °F (175 °C) pendant 20 à 25 minutes. Donne 18 petits pains.
Petits pains en trèfles
1. Façonner 54 boules de pâte. Déposer 3 boules dans chaque moule à muffin graissé et laisser
lever jusqu’à ce qu’elles aient doublé en volume.
2. Badigeonner au pinceau avec un blanc d’œuf battu avec 1 c. à soupe d’eau.
3. Cuire à 350 °F (175 °C) pendant 20 à 25 minutes. Donne 18 petits pains.
49 Dough and Buns
Dinner Rolls (2 variations)
water 1-3/4 cups
skim milk powder 1/3 cup
salt 2 tsp
sugar 3 tbsp
shortening 2 tbsp
white flour 4-1/2 cups
bread machine yeast 1-3/4 tsp
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
DOUGH program (12). Press “I/O” to start program.
(Unit will beep 5 mins.
before end of rise cycle. Refer to page 17).
6. When signal sounds indicating end of dough program, press
“I/O” to stop
program.
Remove dough to a lightly floured surface. Select preferred recipe.
Traditional Rolls
1. Divide into 18 equal pieces. Roll into balls.
2. Place on a greased baking sheet 1-1/2 inches apart. Cover and
let rise in a warm, draft-free place until double in volume.
3. Bake at 350ºF for 20-25 minutes. Yield: 18 rolls.
Cloverleaf Rolls
1. Divide into 54 balls. Place 3 balls in each greased muffin tin and
let rise in a warm, draft-free place until double in volume.
2. Brush with 1 egg white beaten with 1 tbsp water.
3. Bake at 350ºF for 20-25 minutes. Yield: 18 rolls.
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