Dough and Buns 46
Pasta and Dough
The PASTA and DOUGH programs mix and knead dough for pasta, pizza and yeast
breads. Shape then bake the dough in a conventional oven. Follow these helpful
suggestions for success:
• Remove dough from breadmaker as soon as the program is complete. Dough will
continue to rise and could overflow the pan damaging the machine.
• If dough is too sticky, knead-in 1 tbsp of flour at a time until dough holds its shape.
• If dough springs back when rolling or shaping, allow it to rest for 15 minutes.
• Follow all measurements exactly; size influences final shape as well as rising and
baking times.
• To test if bread is baked, knock on the bottom. It should sound hollow.
• Work with a small amount of pasta dough at a time. Continue to feed through
smooth rollers until the dough is smooth, soft, and pliable.
• Roll pasta dough to 1/8 - 1/16 inch or desired thickness and cut using either a pasta
machine or a rolling pin and sharp knife.
• Use of time delay is not recommended for these programs.
Dough, Buns and Loaf Recipes
Sweet Dough
milk 1-1/3 cups
egg 1
salt 1 tsp
sugar 1/4 cup
butter 2 tbsp
white flour 4 cups
bread machine yeast 1-1/4 tsp
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
DOUGH program (12). Press “I/O” to start program.
(Unit will beep 5 mins.
before end of rise cycle. Refer to page 17).
6. When signal sounds indicating end of dough program, press
“I/O” to stop
program.
Remove dough to a lightly floured surface. Select preferred recipe.
Pâte et pains spéciaux 46
Pâtes alimentaires et pâte
Les programmes PÂTES ALIMENTAIRES (11) et PÂTE (12) permettent de mélanger et
de pétrir la pâte à pâtes alimentaires, à pizza et à pain à la levure. On peut par la suite
façonner la pâte et la cuire dans un four conventionnel. Pour obtenir les meilleurs
résultats, veuillez observer ces judicieux conseils :
• Retirer la pâte du boulangeur dès que le programme est terminé. Si on la laisse à
l’intérieur, la pâte, qui continue de lever, pourrait déborder et endommager
l’appareil.
• Si la pâte est trop collante, y incorporer 1 c. à soupe de farine à la fois, jusqu’à ce
qu’elle garde sa forme.
•
Si la pâte reprend sa forme initiale lorsqu’on la façonne, la laisser reposer 15 minutes.
• Respecter toutes les mesures avec exactitude; la taille de la pâte influence sa forme
finale, et les temps de levée et de cuisson.
• Pour savoir si le pain est cuit, tapoter sa surface. Le son devrait être creux.
•
Travailler de petites portions de pâte à pâtes alimentaires à la fois. Continuer de faire
passer la pâte à travers les rouleaux jusqu’à ce qu’elle soit lisse, tendre et malléable.
• Rouler a pâte à pâtes alimentaires jusqu’à l’obtention d’une pâte de 1/8 à 1/16 po
(2 - 3 mm), ou de l’épaisseur désirée, et couper à l’aide d’une machine à pâtes ou
d’un rouleau à pâtisserie et d’un couteau tranchant.
• Il n’est pas recommandé d’utiliser la cuisson différée pour ces programmes.
Recettes de pâte et de pains spéciaux
Pâte sucrée
lait 1-1/3 tasse
oeuf 1
sel 1 c. à thé
sucre 1/4 tasse
beurre 2 c. à soupe
farine blanche 4 tasses
levure pour machine à pain 1-1/4 c. à thé
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à
cuisson, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
PÂTE (12). Appuyer sur le bouton «I/O» pour débuter le
programme. (L’appareil émettra un signal sonore 5 minutes avant la fin de cycle de
levée. Voir page 17.)
6. Lorsque l'appareil émet le signal sonore indiquant la fin du programme Pâte, appuyer
sur le bouton
«I/O» pour mettre fin au programme. Retirer la pâte et la placer sur une
surface légèrement enfarinée. Choisir la recette désirée.
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