Dough and Buns 48
Challah
water 1 cup
eggs 2
skim milk powder 1/4 cup
salt 1-1/4 tsp
sugar 3 tbsp
shortening 3 tbsp
white flour 3-3/4 cups
bread machine yeast 1-1/4 tsp
Glaze
egg yolk 1
water 1 tbsp
1. Remove bread pan from unit. Push the kneading blade firmly into place.
2. Measure ingredients up to (but not including) yeast into bread pan in the order listed.
3. Level dry ingredients into all corners. Add yeast.
4.
Insert the bread pan into the breadmaker. Refer to page 15.
Close the lid.
5. Select
DOUGH program (12). Press “I/O” to start program.
(Unit will beep 5 mins.
before end of rise cycle. Refer to page 17).
6. When signal sounds indicating end of dough program, press
“I/O” to stop
program.
Remove dough to a lightly floured surface.
7. Divide dough into 4 equal portions. Roll 3 portions into ropes of 1 inch diameter.
Braid and place on a greased baking sheet.
8. Divide remaining portion in half. Twist, pinching ends together. Centre on top of
braid. Press lightly.
9.
Cover and let rise in a warm, draft-free place until double in volume. Brush on glaze.
10. Bake at 350ºF for 30-35 minutes. Yield: 1 loaf.
Pâte et pains spéciaux 48
Challah
eau 1 tasse
oeufs 2
lait écrémé en poudre 1/4 tasse
sel 1-1/4 c. à thé
sucre 3 c. à soupe
shortening 3 c. à soupe
farine blanche 3-3/4 tasses
levure pour machine à pain 1-1/4 c. à thé
Glaçage
jaune d'œuf 1
eau 1 c. à soupe
1. Retirer le récipient à cuisson de l’appareil. Insérer la lame de pétrissage en poussant à fond.
2. Mesurer et verser tous les ingrédients énumérés avant la levure dans le récipient à
cuisson, en respectant l'ordre donné.
3. Égaliser en étendant les ingrédients secs dans tous les coins. Ajouter la levure.
4. Insérer le récipient à cuisson dans le boulangeur. Voir page 15. Fermer le couvercle.
5. Choisir le programme
PÂTE (12). Appuyer sur le bouton «I/O» pour débuter le
programme. (L’appareil émettra un signal sonore 5 minutes avant la fin de cycle de
levée. Voir page 17.)
6. Lorsque l'appareil émet le signal sonore indiquant la fin du programme Pâte, appuyer
sur le bouton
«I/O» pour mettre fin au programme. Retirer la pâte et la placer sur une
surface légèrement enfarinée.
7. Séparer la pâte en 4 portions égales. Rouler 3 portions en une corde de 1 po (2,5 cm) de
diamètre. Les tresser ensemble et déposer le tout sur une tôle à biscuits graissée.
8. Couper la dernière portion en deux. Façonner deux tubes, les torsader, puis en pincer les
extrémités ensemble.
9. Couvrir et laisser lever dans un endroit tempéré, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que la
pâte ait doublé en volume. Badigeonner avec le glaçage.
10. Cuire à 350 °F (175 °C) pendant 30 à 35 minutes. Donne 1 pain.
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