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Italiano
5.
L
A PULIZIA DEL PORTAFILTRO
–
SECONDA PARTE
Si passa poi a pulire nuovamente il portafiltro, questa volta sui bordi, per eliminare
la polvere in eccesso. Senza questo passaggio, la polvere di caffè finita ai lati del
portafiltro andrà a bruciarsi durante il processo di estrazione, portando sentori
sgradevoli alla bevanda. Non solo: questa polvere in eccesso rischia anche di
rovinare le guarnizioni di gomma presenti all'interno della macchina.
6.
L
A PULIZIA DEI BECCUCCI
Dopo aver pulito i bordi del portafiltro, si passa ai beccucci, le due estremità forate
dalle quali fuoriesce la bevanda. Questi ultimi vanno sempre puliti prima di ogni
nuova estrazione, proprio come tutti gli altri strumenti impiegati durante il
processo.
7.
L'
ESTRAZIONE
Si aggancia poi il portafiltro e, finalmente, si estrae la bevanda in un tempo
previsto fra i 20 e i 30 secondi, stando ai parametri stabiliti dalla Scae (Specialty
Coffee Association of Europe).
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