Installation
32
Ventilation
Un système de ventilation planifié et installé est
absolument nécessaire car il permet un bonfonc-
tionnementdu fourtoutendébarassant lasurface
de travail des buées et résidus de combustion.
Il y a deux méthodes de ventilation acceptables
pour le four:
D
Soit une hotte d’évacuation, de t ype voûte mé-
canique.
D
Soit une installation à prise directe.
Installation aux États--Unis et au Canada
Se reporter aux codes locaux de la ventilation. En
l’absence de codes locaux, se reporter au code
national de la ventilation intitulé ”Normes pour
l’installation d’équipements pour l’enlèvement
des fumées et vapeurs grasses provenant d’é-
quipements commerciaux pour la cuisine”,
NFPA --- 96 --- Édition la plus récente.
Généralités concernant les installations à l’ex-
portation et Australie
Les installations doivent être conformes avec les
normes d’installation locales et nationales. Les
codes locaux d’ installation peuvent varier. Pour
toute question concernant l’installation et/ou le
fonctionnement correct du four Blodgett, prendre
contact avec le distributeur local. S’il n’y a pas de
distributeur local, appeler la Blodgett Oven Com-
pany au 0011-802-860-3700.
AVERTISSEMENT:
Un mauvais système d’aération peut
aboutir à un mauvais fonctionnement du
four, des résultats de cuisson peu satis-
faisants;il peutégalementabîmerl’appa -
reil.
Les dégâtscausésparunemauvaiseven -
tilation ne sont pas couverts par la garan-
tie du fabricant.
HOTTED’ÉVACUATIONTYPEVOÛTE
Laméthodedeventilation la meilleureest celle qui
utiliseunehottedeventilationadéquateàmécani -
que.
Lahotte doitêtre conçuepour couvrirla totalitéde
l’appareil à ventiler avec en plus un surplomb se
15 cm (6”) de chaque côté del’appareilnon adja-
cent au mur. Ladistance du plancher à l’extremité
laplusbassedelahottenedoitpasdépassersept
2.1m (7’).
Le volume total d’air neuf et d’ évacuation à consi-
dérer lors de la détermination de la capacité de
hotte nécessaire est d’ environ 30 CFM (.85m
3
)
pour chaque section de four.
Installation du déviateur de tirage
Les fours commandés pour hotte d’évacuation
sont fournis a vec un déviateur de tirage. Installer
le déviateur de tirage comme suit :
1. Placerledéviateurau---dessusduconnecteur
de cheminée avec la partie ouverte tournée
vers l’avant du four. Voir Figure 24.
2. L’assujettir des deux côtés a vec les vis à tôle
fournies.
Avant du
four
Divertisseur d’air
Figure 24
To Next Page
Loading...
Need help?
General
