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BABA (“BABKA”) DE CHOCOLATE
Programa: “SWEET” | Opción de inicio diferido: No
INGREDIENTES UN TAMAÑO
Leche entera, a temperatura ambiente ²⁄
³
de taza (161 g)
Mantequilla sin sal a temperatura ambiente, en pedazos de ½ in (1.5 cm) 4 cucharadas (56 g)
Huevos grandes, a temperatura ambiente 2
Extracto natural de vainilla 1 cucharadita
Sal kosher 1 cucharadita (6 g)
Azúcar granulada 3 cucharadas (42 g)
Harina común 3 tazas (420 g) + más si es necesario
Nuez moscada rallada ¼ de cucharadita
Levadura seca activa 2 cucharaditas (8 g)
Relleno
Azúcar granulada ¼ de taza (50 g)
Canela en polvo 1 cucharadita (4 g)
Caco en polvo 1 cucharada (6 g)
Sal kosher 1 pizca
Crema de chocolate y avellanas 3 cucharadas
Chocolate semiamargo finamente picado 3 cucharadas (32 g)
Barniz de huevo
Huevos grande 1
Agua 1 cucharadita
Sal kosher 1 pizca
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