Bosch Cookit - Fouetter; Quantité Quantité en Min

Comment faire fr
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26.7 Fouetter
Fouetter consiste à battre des ingrédients avec le double fouet, par ex. de la
crème, du blanc d’œuf ou de la pâte à biscuits. La nourriture monte en volume
et en consistance.
Plat Accessoire Quantité
minimale
en ml
Quantité
maximale
en ml
min. -
max. en
min
Crème
fouettée
4 200 800 1-7
Plat Accessoire Quantité
minimale
de blanc
d’œuf
Quantité
maximale
de blanc
d’œuf
min. -
max. en
min
Blancs en
neige
5 3 12 5-12
Conseils de préparation de la
crème fouettée
Suivez les indications suivantes pour
une crème fouettée rapide et déli-
cieuse.
Température:
¡ Travailler la crème à 5-7°C.
¡ Laisser refroidir la crème pendant
au moins 12heures avant de la
battre.
¡ Utiliser un bol aussi froid que pos-
sible.
Teneur en matière grasse:
¡ Plus la teneur en matière grasse
de la crème est élevée, plus il est
facile de la monter.
¡ Plus la teneur en matière grasse
de la crème est élevée, meilleur
sera le résultat, par ex. avec une
crème 35%.
Type:
¡ Utiliser de la crème fraîche, pas-
teurisée et stérilisée.
¡ Plus la crème est fraîche, plus elle
est facile à monter. La crème stéri-
lisée prend plus de temps à mon-
ter.
Conseils
¡ Arrêter le processus avant que la
crème n’ait une consistance trop
compacte, telle que du beurre.
¡ Pour mieux surveiller le résultat,
observez le processus par le cou-
vercle et soyez vigilant à touté évo-
lution du son du fouettage.
Conseils de préparation des
blancs en neige
Suivez les indications suivantes pour
préparer des blancs en neige.
¡ Le bol et l'accessoire doivent être
propres et exempts de matière
grasse. Les résidus de graisse ou
tout produit de nettoyage peuvent
empêcher les œufs de monter.
¡ Séparer le jaune d'oeuf du blanc
avec soin. La présence de jaune
dans le blanc d’œuf empêche ce
dernier de monter.
¡ Il est plus facile de séparer le
jaune du blanc si l’oeuf est froid,
mais il est plus facile de fouetter le
blanc d’œuf à température am-
biante.