KitchenAid 5KES2102 - Page 220

220
11. Эспрессо-машина оборудована трехходовым
электромагнитным клапаном, который практически
мгновенно уменьшает давление в варочном узле
после отключения насоса, поэтому держатель фильтра
можно снимать сразу же после окончания варки.
Снимите держатель фильтра, повернув его ручку влево.
Вытряхивая использованный кофе из корзинки фильтра,
не задевайте ручку держателя фильтра.
12. Сняв держатель фильтра, установите чашку под варочной
головкой и нажмите кнопку “
” на одну-две секунды.
При этом очистится сетка и смоются все кофейные масла
и частички, оставшиеся в варочной головке.
13. Чтобы приготовить еще одну порцию эспрессо,
повторите шаги 6 – 12, однако учитывайте приведенные
ниже советы от бариста.
  
При приготовлении нескольких чашек кофе:
1. Очищайте и высушивайте корзинку фильтра полотенцем
перед засыпкой новой порции кофе. Это поможет
обеспечить равномерную экстракцию кофе.
2. Чтобы поддерживать необходимую температуру варки,
следует сохранять варочный узел горячим, поэтому:
• Не ополаскивайте держатель фильтра водопроводной
водой – это приведет к охлаждению фильтра. Лучше
всего удалять остатки кофе из фильтра полотенцем.
• Если вы выполняете другие операции, например,
размалываете кофе или вспениваете молоко,
поддерживайте нормальную температуру пустого
фильтра, присоединив его к варочной головке.
Вспенивание молока требует некоторого опыта, однако
вы сами удивитесь той скорости, с которой сможете этому
научиться. Эспрессо-машина Artisan предоставляет для
этого все необходимое: кувшин из нержавеющей стали,
форма которого лучше всего подходит для вспенивания,
вспенивающую трубку, регулируемую для удобства работы
ввертикальном и горизонтальном направлении, вспенивающее
сопло, предназначенное для улучшения пенообразования,
ирукоятку“
”, позволяющую точно контролировать
количество поступающего для вспенивания пара.
1. Нажмите кнопку “ ”, чтобы включить машину.
2. Дождитесь нагрева машины до рабочей температуры;
это займет приблизительно 6 минут. После того, как
стрелка термометра бойлера для вспенивания достигнет
зоны“
”, можно начинать вспенивание.
3. Заполните кувшин для вспенивания на 1/3 холодным
молоком.
4. Направив трубку для вспенивания в пустую чашку,
откройте на секунду рукоятку “
” , чтобы слить
лишнюю воду из системы. Чтобы открыть рукоятку“
”,
необходимо постепенно поворачивать ее против часовой
стрелки, а чтобы закрыть рукоятку “
”, повернуть ее до
упора по часовой стрелке.
5. При закрытой рукоятке “
” установите вспенивающую
трубку в удобное для работы положение и погрузите
конец вспенивающего сопла в молоко в кувшине
длявспенивания.
6. Плавным движением откройте рукоятку “
”, повернув
ее против часовой стрелки. Чем больше поворачивается
рукоятка “
”, тем большее количество пара будет
подаваться. Наклоните кувшин в одну сторону, чтобы
создать вращательное движение молока, сохраняя
кончик вспенивающего сопла примерно на 5 мм под
поверхностью молока. Если появляются большие
пузыри, или молоко разбрызгивается – значит,
соплопогруженонедостаточно.
7. С увеличением количества пены кувшин нужно
будетопускать.
8. Когда вспененное молоко заполнит кувшин примерно
на 3/4, опустите вспенивающее сопло в кувшин, чтобы
завершить нагрев молока паром. Держите кувшин под
наклоном, сохраняя вращательное движение молока.
Подогрейте молоко до температуры от 60 до 74 градусов
по Цельсию. (При такой температуре кувшин будет
очень теплым наощупь). Не доводите молоко до кипения
(этопроисходит при температуре 80 градусов.)
9. Перед тем, как вынуть вспенивающую трубку из молока,
закройте рукоятку “
”, повернув ее до конца по часовой
стрелке. Это не даст молоку разбрызгиваться.
    
 
 
  
W10553375B_14_RU_v03.indd 220 8/28/17 2:23 PM