9.1 LIMPIEZA DEL APARATO
Advertencias generales
El aparato se utiliza para la preparación de productos de uso alimenticio, es necesario prestar cuidado
especial en todo lo respecta a la higiene y mantener el aparato siempre limpio así como el ambiente
circunstante
El aparato deberá limpiarse periódicamente y deberán eliminarse todas las incrustaciones y o los resi-
duos de alimentos.
La limpieza del aparato deberá ser llevada a cabo estando el compartimiento de cocción vacío
En caso de inactividad prolongada, además de desconectar todas las líneas de alimentación, es nece-
sario realizar la limpieza meticulosa de todas las partes internas y externas del aparato.
Cada vez que sea necesario acceder a la zona denominada “Compartimiento cocción” es importante
recordar que existe el peligro de quemadura. Por lo tanto, es obligatorio adoptar medidas de protección
individual adecuadas. Utilizar un equipo de protección idóneo para las operaciones a efectuar.
Equiparse con los equipos de protección individual antes de proceder con las operaciones de limpieza
(guantes, mascarilla, gafas)
Abra la puerta colocándose al lado del equipo para evitar fuentes de calor directas
El efecto químico de la sal y/ del vinagre o de otras sustancias ácidas, durante la cocción puede produ-
cir a largo plazo fenómenos de corrosión en el compartimiento de cocción. Al nal del ciclo de cocción
de estas sustancias, será necesario lavar esmeradamente el aparato con detergente y enjuagar bien
El líquido detergente para la limpieza del compartimiento de cocción debe contar con las siguientes
características químicas:
- pH mayor que 12
- sin cloruros/amoníaco, con viscosidad y densidad similar a la del agua
Leer atentamente las indicaciones contenidas en la etiqueta de los productos detergentes. Utilizar un
equipo de protección idóneo para las operaciones a efectuar. (Ver medios de protección indicados en
la etiqueta del paquete)
Utilice productos no agresivos para la limpieza externa del aparato (utilizar detergentes idóneos para la
limpieza del acero y del cristal)
Preste atención a las supercies de acero inoxidable para no dañarlas, especialmente, evite utilizar
productos corrosivos; no utilice material abrasivo o herramientas aladas
Enjuague las supercies con agua potable y séquelas con un paño absorbente u otro material no abra-
sivo
No limpie el aparato con chorros de agua a presión y/o directos.
Al nalizar las operaciones de limpieza, será necesario, para el mantenimiento adecuado de las juntas
de la puerta, lavar las juntas con agua y jabón neutro, secarlas con cuidado y, cuando estén secas,
esparcir talco por la supercie de las mismas. La operación para el mantenimiento de las juntas deberá
ser efectuada semanalmente
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