MBM CMFE - Page 98

14
IL PRESENTE MANUALE È DI PROPRIETÀ DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE È VIETATA.
- 14 -
PARÁMETROS DE COCCIÓN
6.
6.1 CONVECCIÓN (FERMENTACIÓN) - VAPOR - COMBI
CONVECCIÓN:cocciónsinventilación(estático)yconventilación.
VAPOR:coccióndelicada,descongelaciónycalentamientoproductos.
COMBI:cocciónmixta,porconvecciónyhumedad.
Pulseelicono“GO!”paraactivarelmenúprincipal(Fig1/A).
Pulseelicono“COCCIÓNMANUAL”(Fig1/D)yseleccionelacocciónde
-
seada:CONVECCIÓN,VAPOR,COMBI(Fig1/E).
Pulseeliconodelamodalidaddecocción(porej.Fig1/F)
Congurelatemperatura(ver5.2Conguracióndelatemperaturapunto2).
Congureeltiempo(ver5.3Conguracióndeltiempopunto2)
Cuando se efectúa la cocción sin la programación del tiempo,
el horno debe ser parado manualmente por el operario
Solamente en la modalidad “CONVECCIÓN” se puede congu-
rar la “Válvula de purga de aire” (ver 5.5 ajuste de la válvula de
purga de aire)
Programelavelocidaddelventilador(ver5.6Ajustedelavelocidaddelven-
tilador)
Pulselatecla“ENTRAR”(Fig1/C)parainiciarlacocción.
Empiezaacontareltiempo(modalidadtiempoprogramado)oaaumentar
(modalidadtiempoinnito).
Después de 3 minutos de inactividad, en la pantalla aparecen la
temperatura y el tiempo de cocción (Fig 1/I). Pulse la tecla “EN
-
TRAR” para volver a la pantalla de los parámetros congurados
Función “PAUSA”: pulse la tecla “ENTRAR” (Fig 1/C) para inte-
rrumpir la función en curso y vuelva a pulsar la tecla “ENTRAR”
(Fig 1/C) para reanudar la cocción
Durante la función “COCCIÓN” se puede pasar de una modalidad a otra (CONVECCIÓN, VAPOR, COMBI
y SONDA EN EL CORAZÓN) y modicar todos los parámetros (tiempo, temperatura, ventilador, respira
-
dero)
Para activar la función “PRECALENTAMIENTO” véase 5.7 punto 2
Pulselatecla“ENTRAR”(Fig1/C)parainterrumpirlacocción.
Pulsevariasveceslatecla“ESC”(Fig1/B)paravolveralapantallainicial.
FERMENTACIÓN
Idóneaparalosprocesosdepanicaciónypastelería.
Solamente en la modalidad “CONVECCIÓN” se puede congurar la función “FERMENTACIÓN”
Pulseelicono“GO!”paraactivarelmenúprincipal(Fig1/A).
Pulseelicono“COCCIÓNMANUAL”(Fig1/D)yseleccionelacocción:CONVECCIÓN(Fig1/E).
Pulselatecla“MENOS”yseleccioneelparámetro“CERO”.
Pulselatecla“TEMPERATURA”(Fig1/F)yconlasteclas“MENOS”y“MÁS”congurelatemperaturaentre25°y40°.
Pulselatecla“TEMPERATURA”paraconrmar.
Pulselatecla“TIEMPO”(Fig4/G)yconlasteclas“MENOS”,“MÁS”(Fig1/H)congureeltiempoentreinnito,1minutoy
09:00 horas/minutos.
Pulselatecla“ENTRAR”paraconrmarlafunción.
Pulselatecla“ENTRAR”(Fig1/C)parainterrumpirelproceso.
Pulsemásveceslatecla“ESC”(Fig1/B)paravolveralapantallainicial.
F
G
H
I
B
L
C
A
Fig.1
E
D
RECIPES
MENU
MANUAL
COOKING
WASHING
POSTPONE-
MENT
FUNCTION
CONVECTION
STEAM
COMBI
COOLING