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9.2 Démontage Des Couteux Séparément
Pour démonter les couteaux séparément un à un avec la tête installée sur l'axe des couteaux, suivez les démarches suivantes :
1. Déconnectez la machine à l’aide de l’interrupteur principal, pour une plus grande sécurité, mettez également l'interrupteur du
panneau électrique auxiliaire sur OFF et débranchez la fiche électrique.
2. Avec les clés fournies, dévissez DANS LE SENS HORLOGIQUE l'écrou de l'extrémité de l'axe des couteaux. (Fig. 4).
3. Avec les mêmes clés, mais en utilisant les deux faces de largeur identique, dévissez et enlevez, également dans le SENS
HORLOGIQUE l'écrou-anneau de fixation des couteaux.
4. Retirez séparément les couteaux et les anneaux de compensation, en prenant note au préalable de leur ordre et position (Fig. 2).
5. Pour remonter à nouveau la tête des couteaux, répétez les opérations de démontage dans l'ordre inverse, en tenant en compte
les recommandations suivantes.
Recommandations de montage :
■ Les couteaux sont pourvus d'une nervure qui remplit la fonction de butoir, au
moment du montage de la tête de coupe, cette pièce doit toujours être en contact
avec le support des couteaux.
■ Prévoir pour chaque couteau une séparation de 2 à 3 mm de la cuve (Fig. 3). Pour
obtenir cette séparation, vous devrez limer la nervure située dans la zone
hexagonale au niveau de l’axe des couteaux. Utilisez un témoin de matériel flexible,
comme par exemple de matériel plastique, afin de vérifier que la distance entre le
fil du couteau et la cuve est bien la distance souhaitée.
■ Ne serrez pas complètement l’écrou de fixation de l’ensemble des couteaux avant
d’avoir vérifié que ceux-ci ne frottent pas contre la cuve ni contre le couvercle. Pour
ce faire, veuillez faire tourner la tête des couteaux à l’aide d’une baguette flexible
en plastique.
Avertissement Important !
Pour des raisons de sécurité, ne jamais
laisser une separation de moins de 2 mm
entre le fil des couteaux et la cuve. Vu que
les hautes vibrations de certaines
conditions de travail pourraient produire
que les couteaux frottent contre la cuve.
Avertissement !
IL EST INDISPENSABLE DE MAINTENIR LE FIL DES COUTEAUX EN PARFAIT ÉTAT, IL EN DÉPEND LE BON
FONCTIONNEMENT DE LA MACHINE ET PREVIENT LES PANNES. L’UTILISATION DE LA MACHINE AVEC DES
COUTEAUX EN MAUVAIS ÉTAT POURRAIT OCCASIONNER DES VIBRATIONS INDÉSIRABLES ET
EMDOMMAGER LA MACHINE ; CE SERAIT UNE CAUSE D’ANNULATION DE LA GARANTIE.
Si vous remarquez une baisse dans la qualité du hachage, il convient de procéder à
l’affûtage des couteaux par un bon professionnel. Dans ce cas, il est impératif de
maintenir identique la longueur et le poids de chacun des couteaux d'une même tête
de coupe.
Avant de procéder à l’affûtage des couteaux, observez si la réduction de leurs
dimensions est devenue si grande qu'il convient mieux d'en installer des nouveaux.
En principe, le fil extérieur des couteaux ne doit pas être réduit de plus de 1 cm de sa
taille d'origine.
Une fois les couteaux affûtés et avant de les installer sur le support de l’axe des
couteaux, il sera nécessaire de limer la nervure-butoir située dans la zone hexagonale
(fig. 3), afin de compenser la perte possible de longueur du couteau.
Nous vous recommandons de nettoyer et de sécher minutieusement les couteaux
après de les avoir affûtés. Il est conseillé de nettoyer les surfaces des couteaux avec
un produit anticorrosion.
Utilisez toujours des protections adéquates et des gants de protection lorsque
vous ajustez ou manipulez les couteaux. Conservez et transportez toujours les
couteaux dans leur emballage, non seulement pour vous protéger d’éventuelles
blessures, mais aussi, pour préserver leur fil et pour les protéger de coups ou tout
autre frottement accidentel.
Il y a un disque en aluminium avec un contrepoids sur la poulie de l’axe des couteaux.
Ce disque permet d’équilibrer la tête des couteaux. Il est très important de vérifier, à
chaque fois que l’on affûte les couteaux, que la machine soit équilibrée. Si ce n’est
pas le cas, il faudra faire varier le contre poids en utilisant des rondelles (IMG. 11).
Important :
L’affûtage des couteaux doit être
effectué uniquement par un spécialiste
en affûtage de couteaux en acier
trempé.
Pour maintenir la tête des couteaux la
plus équilibrée possible, les paires de
couteux de même poids doivent être
installés et positionnés à 180 º l’un de
l’autre.
IMG. 11 : Disque et contrepoids
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