Frigo Consignes d'utilisation
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8.3 Stockage d'aliments frais
La meilleure possibilité d'éviter que les aliments perdent leur valeur et s'abîment, est
de les conserver à de basses températures, car celles-ci retardent considérablement
les modifications chimiques et biologiques des aliments. Le stockage aux tempéra-
tures indiquées dans le tableau suivant permet de conserver les aliments dans leur
état de fraîcheur originel (goût, couleur, teneur en vitamines, valeurs
nutritionnelles) :
Aliment
Temp é ra t ure de
stockage
Beurre et fromage blanc +8 °C ... +10 °C
Viande de bœuf et de mouton +4 °C
Viande de veau et de porc +4 °C
Gibier et volailles +4 °C
Tr ui t e 0 ° C ... + 2 ° C
Tanches et carpes 0 °C ... +2 °C
Légumes +10 °C
Baies +10 °C
Autres fruits +10 °C
Gâteaux et tartes aux fruits +4 °C ... +6 °C
Biscuits secs +4 °C ... +6 °C
Sorbets et jus de fruits congelé –10 °C
Autres qualités de glaces -15 °C
Produits de la pêche, congelés ou surgelés -18 °C
Autres aliments surgelés –18 °C
Beurre et autres graisses surgelées –10 °C
Abats, œufs sans coquilles, charcuterie et gibier congelé –10 °C
Viande congelée –10 °C
Tous les autres aliments congelés –10 °C
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