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SALSA DE MANZANA
Porciones: 4 pintas
Espacio superior: 1/2 pulgada
Tiempo: 8 minutos / presión alta
Ingredientes
7 libras de manzanas dulces y jugosas
(para que tenga sabor a pastel, añadir 1-2 libras de manzanas para pastel)
ácido ascórbico (para prevenir la oxidación)
mezcla de azúcar y canela al gusto (opcional)
Preparación:
Lavar, pelar y sacar el corazón de las manzanas. Cortarlas en rodajas dentro de agua con
ácido ascórbico para prevenir la oxidación. Escurrir. Poner los trozos escurridos en una olla
de 8-10 cuartos. Añadir 1 taza de agua. Revolver ocasionalmente para evitar que se quemen,
calentar rápidamente hasta que estén tiernas (5 a 20 minutos, dependiendo de la madurez y la
variedad). Triturar con un molinillo o dejarlo en trozos si prefiere ese estilo de salsa. La salsa
se puede hacer conserva sin azúcar. Sin embargo, si lo desea, añadir 1 cucharada de la mezcla
de azúcar y canela por cada pinta de salsa. Probar y añadir más, si lo prefiere. Volver a calentar
la salsa hasta que hierva. Llenar los frascos con salsa caliente, dejando 1/2 pulgada de espacio
superior. Tapar y cerrar. Colocar en la olla con 2 ó 3 pulgadas de agua caliente.
Procesar durante 8 minutos / presión alta.
Conservas a presión: FRUTAS & POSTRES
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