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SOPA DE ARVEJAS SECAS PARTIDAS
Porciones: 4 pintas
Espacio superior: 1 pulgada
Tiempo: 90 minutos / presión alta
Ingredientes
1 libra de arvejas secas amarillas partidas
2 cuartos de agua
4 cucharaditas de jugo de lima
1 taza de cebollas peladas y picadas
1 3/4 taza de zanahorias peladas y cortadas en rodajas
2 dientes de ajo, pelados y picados
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cilantro
1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
1 cucharada de sal
1 cucharadita de azúcar (opcional)
Preparación:
Poner las arvejas partidas en agua, en una olla grande y llevar a ebullición. Hervir a fuego lento,
tapado, durante una hora o hasta que las arvejas estén blandas. Añadir y mezclar los demás
ingredientes y continuar la ebullición a fuego lento durante otros 30 minutos. Comprobar la
consistencia y si es necesario, añadir agua para diluir. Vaciar en frascos dejando 1 pulgada de
espacio superior. Tapar y cerrar. Colocar en la olla, con 2 ó 3 pulgadas de agua caliente.
Procesar durante 90 minutos / presión alta.
Conservas a presión: SOPAS
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