Fagor Cookbook - Salsa de Pimientos Picante

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SALSA DE PIMIENTOS PICANTE
Porciones: 4 pintas
Espacio superior: 1/2 pulgada
Tiempo: 35 minutos / presión alta
Ingredientes
6 pimientos verdes largos
2 cebollas grandes peladas y picadas
8 dientes de ajo pelados y picados
4 cucharadas de aceite de oliva
7 tomates pelados, sin corazón y picados
1/2 taza de pasta de tomate
1/4 de taza de jugo de limón
1 cucharada de cáscara de limón rallada
1 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de cilantro seco
pimiento en polvo al gusto
Preparación:
Colocar los pimientos en una bandeja para hornear y asar durante 30 minutos, girando de vez
en cuando para que se doren parejo. Sacar del horno y dejar enfriar. Quitar la piel, los tallos y
las semillas. Hacerlos puré en una licuadora o en un procesador de alimentos.
Saltear las cebollas y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén tiernos. Combinar las cebollas,
el ajo y el aceite de oliva con el puré de los pimientos y el resto de los ingredientes en una
cacerola. Llevar a ebullición. Bajar el calor y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos o
hasta que espese. Vaciar en frascos dejando 1/2 pulgada de espacio superior. Tapar y cerrar.
Colocar en la olla, con 2 ó 3 pulgadas de agua caliente.
Procesar durante 35 minutos / presión alta.
Conservas a presión: SALSAS PARA CADA DIA