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SALSA DE ACEITUNAS KALAMATA
Porciones: 4 pintas
Espacio superior: 1/2 pulgada
Tiempo: 35 minutos / presión alta
Ingredientes
1 1/2 libras de aceitunas kalamata sin caroso y picadas
1 libra de aceitunas grandes verdes sin caroso y picadas
3 tazas de pimientos verdes dulces sin semillas y picados
2 tazas de tomates secos, partidos en trozos
4 cucharaditas de orégano seco
4 cucharadas de albahaca fresca picado
6 dientes de ajos, pelados y picados
4 cucharadas de vinagre balsámico
4 cucharadas de vinagre blanco destilado
2 tazas de aceite de oliva
12 granos de pimienta negra triturados
Preparación:
Combinar todos los ingredientes en una cacerola grande y llevar a ebullición. Bajar el calor y
cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta que espese antes de vaciar en los frascos.
Asegurarse de que el aceite cubre la salsa con al menos 1/2 pulgada de espacio superior. Tapar
y cerrar. Colocar en la olla, con 2 ó 3 pulgadas de agua caliente.
Procesar durante 35 minutos / presión alta.
Conservas a presión: SALSAS PARA CADA DIA
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