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SOPA DE BRÉCOL
Porciones: 4 pintas
Espacio superior: 1 pulgada
Tiempo: 40 minutos / presión alta
Ingredientes
1 1/2 libras de brécol entero
1/2 cebolla pelada y picada
1-2 dientes de ajo pelados y picados
2 cucharadas de margarina o aceite vegetal
1/4 taza de arroz blanco sin cocinar
5 tazas de caldo de verduras o de pollo
salsa Tabasco al gusto
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cortar las flores de brécol de los tallos. Pelar los tallos y cortarlos en rebanadas de 1 pulgada.
Saltear los tallos, las flores, las cebollas y el ajo en la margarina o el aceite vegetal. En una
cacerola grande combinar los vegetales salteados con el arroz y el caldo. Llevar a ebullición.
Bajar el calor y cocinar a fuego lento hasta que los vegetales estén muy blandos. Hacer un puré
con la sopa en una licuadora, regresarlo a la olla y añadir la salsa Tabasco, sal y pimienta.
Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos más. Vaciar en frascos, dejando 1 pulgada de
espacio superior. Tapar y cerrar. Colocar en la olla, con 2 ó 3 pulgadas de agua caliente.
Procesar durante 40 minutos / presión alta.
Conservas a presión: SOPAS
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