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SOPA DE PEPINO
Porciones: 4 pintas
Espacio superior: 1 pulgada
Tiempo: 40 minutos / presión alta
Ingredientes
2 cebollas medianas, peladas y cortadas en trozos
1/4 taza de margarina
3 libras de pepinos, pelados, sin semillas y cortados en trozos
6 tazas de agua
3 cucharaditas de hierbas variadas
3/4 cucharadita de pimienta blanca
2-3 cucharaditas de eneldo
Preparación:
Saltear la cebolla en la margarina hasta que esté tierna. Añadir el resto de los ingredientes,
cubrir y calentar a fuego lento hasta que esté suave. Procesar la sopa en la licuadora. Volver
a poner el puré en la olla y llevarlo a ebullición. Cocinar durante 5 minutos. Después vaciar en
los frascos dejando 1 pulgada de espacio superior. Tapar y cerrar. Colocar en la olla, con 2 ó 3
pulgadas de agua caliente.
Procesar durante 40 minutos / presión alta. Esta deliciosa receta se puede servir
caliente o fría.
Conservas a presión: SOPAS
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