Fagor Cookbook - Escabechado de Pimiento Dulce y Cebolla

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ESCABECHADO DE PIMIENTO DULCE Y CEBOLLA
Porciones: 4 pintas
Espacio superior: 1 pulgada
Tiempo: 20 minutos / presión alta
Ingredientes
3 pimientos rojos dulces, tamaño mediano, picados gruesos
3 pimientos amarillos dulces, tamaño mediano, picados gruesos
4 cebollas blancas dulces grandes, picados gruesas
1 ó 2 pimientos jalapeños picados finos
7/8 taza de azúcar
7/8 taza de vinagre de cidra de manzana
1 1/4 cucharadas de sal
Preparación:
Ponga todos los ingredientes en una olla grande. Revuelva para hacer una mezcla uniforme.
Llevar a un pequeño hervor. Reducir el calor y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Verter
con una cuchara en frascos de pinta, dejando 1 pulgada de espacio superior. Tapar y cerrar.
Colocar en la olla con 2 ó 3 pulgadas de agua caliente.
Procesar durante 20 minutos / presión alta.
Conservas a presión: SALSAS PARA CADA DIA