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SOPA DE VERDURAS
Porciones: 4 pintas
Espacio superior: 1 pulgada
Tiempo: 95 minutos / presión alta
Ingredientes
2 tazas de agua o caldo de verduras
3 tomates pelados, sin corazón y picados
2 papas peladas y cortadas en cubos
1/2 taza de habichuelas pintas (frescas o congeladas)
1 taza de maíz desgranado (fresco o congelado)
1/2 taza de zanahorias peladas y en rodajas
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de cebollas rojas peladas y picadas
1/4 taza de perejil fresco picado
1 hoja de laurel
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Combinar todos los ingredientes en una olla grande y llevar a ebullición. Cocinar a fuego alto
durante cinco minutos más. Vaciar en frascos, dejando 1 pulgada de espacio superior. Tapar y
cerrar. Colocar en la olla, con 2 ó 3 pulgadas de agua caliente.
Procesar durante 95 minutos / presión alta.
Conservas a presión: SOPAS
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