Unox XVC-XBC - Cuisson Avec Sonde À Cœur Et Delta T Configuré

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Cuisson avec la sonde à cœur et Delta T configuré
Première phase:
Appuyer sur la touche
jusqu’à ce que le symbole de la température à cœur clignote ;
Utiliser les touches
-
+
-
pour configurer la température à cœur voulue.
-
+
0° C
120° C
Attention
En configurant la température à cœur du produit, le temps de cuisson est automatique.
Après avoir atteint la température à cœur voulue, le four passe à la phase suivante, si configurée, ou
bien il termine le cycle de cuisson.
Deuxième phase:
Appuyer de nouveau la touche
jusqu’à le quadrant Delta T clignote ;
Utiliser les touches
-
+
-
pour configurer le Delta T voulu.
-
0° C
260° C
+
Attention
Dans tous les cas le four ne travaillera jamais à une température > 260°C
Troisième phase:
Il est possible d’utiliser le CLIMA LUX avec extraction d’humidité (DRY.Maxi™) ou production de va-
peur (STEAM.Maxi™):
• Appuyer de nouveau sur la touche
jusqu’à ce que le quadrant CLIMA LUX clignote
;
• Utiliser la touche
+
pour configurer éventuellement le pourcentage de production d’humidité voulu (STEAM.Maxi™);
• Utiliser la touche
-
pour configurer le pourcentage de l’extraction de l’humidité voulu (DRY.Maxi™);
• Laisser sur Ø pour une cuisson à convection pure, sans production ou extraction d’humidité.
Quatrième phase:
Pour changer la vitesse des fluxes de l’air appuyez sur la touche
;
La vitesse active est visualisable sur l’afficheur 4.
Configuration des programmes de cuisson