Unox XVC-XBC - Evacuación de Vahos y Vapores de la Cámara de Cocción

Español
Durante la cocción se producen vahos, vapores calientes y otros olores que son evacuados por la chimenea,
es aconsejable posicionar el horno debajo de la correspondiente campana o utilizar la correspondiente
campana UNOX y proveer a converger hacia el externo la evacuación
La salida de los vahos y vapores de la cámara de cocción se encuentra en la parte posterior en alto del horno.
No sobreponer objetos y/o materiales sobre esta chimenea de descarga de manera de garantizar la normal
circulación de la evacuación. Asegurarse que sobre la descarga no sean presentes objetos y/o materiales que
pueden ser dañados por losvahos y vapores mismos.
No dejar material inflamable en proximidad de la chimenea de descarga.
En el caso que se desee transportar los vahos y vapores por medio de
un tubo no provisto de aspiración o expulsión forzada, se debe proveer
un tubo independiente por cada chimenea con diámetro mínimo de
30mm. Cada uno de los mismos no debe tener una longitud mayor de 1
metro y debe garantizar una pendiente mínima de 45° respecto al suelo.
Se aconseja por lo tanto, posicionar el horno debajo de la campana de
UNOX, código XC315 (para la serie ChefTop™ GN I/I), XC415 (para
la serie BakerTop™), XC515 (para la serie ChefTop™ y BakerTop™ con
carros). De otra manera, instalar el condensador de vapores UNOX
código XC115 y transportar los vapores con el tubo UNOX código
TBI520 evitando cuellos de botella.
El tubo de descarga no debe tener restricciones de sección.
N.B per forni BakerTop:
En los hornos BakerTop™ para permitir una mayor extracción de la
humedad de la cámara de cocción es aconsejable instalar las 2 hojas
provistas en el interior de la cámara, posicionándolas al lado de cada
chimenea con los correspondientes tornillos. Ver la figura del ejemplo.
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max. 1m
max. 45°
Evacuación de vahos y vapores de la cámara de cocción