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Estrarre umidità/vapore dalla camera di cottura: DRY.Maxi™
La tecnologia brevettata DRY.Maxi™ consente di rimuovere velocemente tutta l’umidità dalla camera di cot-
tura, sia quella rilasciata dai prodotti infornati sia quella eventualmente generata dal sistema STEAM.Maxi™
in un precedente step di cottura.
Attraverso la tecnologia DRY.Maxi™ i forni ChefTop™ e BakerTop™ garantiscono così l’esaltazione
del sapore sia nelle cotture di ristorazione sia in quelle di pasticceria e panificazione.
Per impostare il livello di umidità che si desidera venga estratto dalla camera di cottura seguire la
seguente procedura:
• Premere il pulsante finchè non lampeggerà il quadrante del CLIMA LUX
;
• Utilizzare il pulsante per impostare la percentuale di estrazione umidità (DRY.Maxi™) desiderata.
I 10 LED rossi indicano la percentuale di umidità, variabile da 10% a100%, che si desidera venga estratta
dalla camera di cottura.
Impostazione velocità flussi d’aria
La possibilità di impostare 3 velocità dei flussi d’aria all’interno della camera di cottura e 3 funzionamenti
semistatici permette di realizzare la cottura di qualunque prodotto, dai più delicati e leggeri a quelli invece che
richiedono un elevato trasporto di calore.
Con il tasto si può impostare la velocità di rotazione dei motori e la loro modalità di funzionamento. Sono
disponibili 3 velocità di rotazione continua e 3 funzionamenti semistatici.
La modalità semistatica avvia i motori solo quando sono attivi gli elementi riscaldanti consentendo così una
fedele riproduzione del forno statico. La ventola viene attivata per i pochi istanti necessari per distribuire
all’interno della camera di cottura il calore prodotto da gli elementi riscaldanti e uniformare la temperatura
all’interno della camera. La velocità prescelta è indicata sul display 4 e si può selezionare mediante il tasto
secondo la seguente sequenza:
• 1: indica che la velocità di rotazione è minima
• 2: indica che la velocità di rotazione è intermedia tra la massima e la minima
• 3: indica velocità di rotazione massima impostata
• 1P: indica il funzionamento semistatico con velocità di rotazione minima
• 2P: indica il funzionamento semistatico con velocità di rotazione intermedia
• 3P: indica il funzionamento semistatico con velocità di rotazione massima
Avvio / interruzione cottura
Una volta impostati tutti i parametri di cottura desiderati premere
per avviare il ciclo di cottura;
Per interrompere il ciclo di cottura è necessario premere nuovamente il tasto
.
Quando viene terminato un ciclo di cottura, sia in modalità manuale che in modalità programmata, il forno
emette un segnale acustico per 15 secondi e il display tempo lampeggia per 45 secondi.
Durante questi 45 secondi il led “START / STOP” resta acceso.
Se in tale periodo viene premuto il tasto
il tempo si incrementa e il forno riparte automaticamente con i
parametri di funzionamento relativi all’ultima fase di cottura eseguita;
Se viene premuto il tasto
il led “START / STOP” si spegne e tutti i parametri di funzionamento vengono resettati;
Se non viene premuto alcun tasto, trascorsi i 45 secondi, il led “START / STOP” si spegne automaticamente e
tutti i parametri di funzionamento vengono resettati.
Impostazione parametri
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