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4. Cierre las tapas con la banda con rosca, pero no las apriete demasiado —el aire debe salir durante el
procesamiento.
5. Ponga los frascos en el cestillo e introduzca el cestillo con cuidado en la olla con 2 o 3 pulgadas de agua,
de modo que el vapor rodee cada frasco. Agregue o quite agua hirviendo según sea necesario, para que el
nivel quede aproximadamente 1 pulgada sobre los frascos. (Si agrega agua, viértala entre los frascos, no
directamente sobre ellos, para evitar que se quiebren.) Tape la olla.
6. Antes de comenzar a contar el tiempo de procesamiento, tiene que “ventilar” su olla. Para hacerlo, ponga
la olla cerrada sobre fuego medio-alto. Gire la válvula de presión (el dial negro encima de la tapa de
la olla) a la posición de soltar vapor (el dibujo de una nube de vapor). Pronto verá vapor saliendo de la
válvula. Espere diez minutos, dejando que salga vapor todo el tiempo. Después de diez minutos, gire la
válvula a la posición de cocinar bajo presión (el dibujo de una olla o el número “2”, según modelo). En
cuanto vea que vuelve a salir vapor de la válvula, baje la potencia del fuego y empiece a contar el tiempo
de procesamiento.
Conservas Caseras: Introducción
Cierre los frascos Ponga los frascos en el cestillo
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