36
P
E
S
C
A
D
O
S
Para la base
1/2 kg de merluza en cuatro
partes
3 pimientos del piquillo
Papel film
Papel de aluminio
Para el relleno
250 gr de gambas
1 cebolla picada
250 gr de champiñones
100 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo
3 ó 4 gotas de tabasco
(opcional)
Sal y pimienta
Para la salsa
150 gr de cebollas
150 gr de tomate natural
triturado
100 ml aceite de oliva
50 ml de brandy
150 ml de vino blanco
200 ml de agua
3 ó 4 cabezas de gambas
2 dientes de ajo
Estragón fresco
Sal y pimienta
Pele las gambas reservando los cuerpos para el relleno y las cabezas para la salsa.
Para el relleno: sofría la cebolla, los ajos y champiñones picados junto con el aceite, en el
Menú Plancha con la tapa abierta durante 5 minutos, cuando la cebolla este transparente
incorpore los cuerpos de las gambas, salpimente y rehogue. Triture todo y reserve.
Para la base: Corte un rectángulo de film grande y pincelamos con aceite. Aplane el
pescado para que quede lo más fino posible y salpiméntelo. Coloque sobre el film una
capa de pescado, ponga sobre ella tiras de pimientos, sobre éstas el relleno y vuelva a
cubrir con pimiento. Coloque encima la otra mitad de merluza. Haga un paquete para que
quede muy apretado. Retire el papel film, envuelva en un papel de aluminio y pínchelo con
una brocheta. Introduzca la rejilla en la cubeta y los paquetes con el pescado, programe el
Menú Horno 6 minutos. Retire y reserve.
Salsa: programe el Menú Plancha con la tapa abierta 3 minutos, ponga aceite y las cabezas
de las gambas, rehogue y páselos por un colador para sacar todo el jugo. A continuación,
sofría con un poco de aceite, las cebollas y los ajos picados, rehogue todo en el Menú
Plancha con la tapa abierta 5 minutos, hasta que quede pochado. Agregue el jugo obtenido
de las cabezas y el tomate, el brandy, el vino blanco, el agua, el estragón picado, la sal y la
pimienta. Programe Menú Plancha hasta que reduzca un poco. Reserve.
Para servir desenvuelva la merluza y colóquela en una fuente acompañada de la salsa.
MERLUZA RELLENA
Personas: 4
INGREDIENTES ELABORACIÓN
GAMBAS AL AJILLO
Personas: 4
INGREDIENTES
300 gr de gambas peladas congeladas
5 dientes de ajo laminados
1/2 cayena
Sal
Pimienta
Pimentón
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Lavamos las gambas congeladas con agua.
Ponemos en un recipiente para horno, por ejemplo, cazuela de barro, todos los
ingredientes y cubrimos con aceite.
Introducimos la rejilla en la cubeta y colocamos el recipiente con los ingredientes encima.
Programamos Menú Horno 15 minutos.
To Next Page
Loading...
