Philips HD9040/90 - Zutaten und Zubehör; Zutaten; Weizenmehl; Vollkornmehl

Typ Kruste Backtemp. Gewicht Backzeit Zubereitungszeit
1.000 g 55 Minuten 2 Stunden, 50 Minuten
1.250 g 60 Minuten 2 Stunden, 55 Minuten
Mittel 125 °C 750 g 55 Minuten 2 Stunden, 50 Minuten
1.000 g 60 Minuten 2 Stunden, 55 Minuten
1.250 g 65 Minuten 3 Stunden
Dunkel 135 °C 750 g 60 Minuten 2 Stunden, 55 Minuten
1.000 g 65 Minuten 3 Stunden
1.250 g 70 Minuten 3 Stunden, 5 Minuten
Baguette Hell 115 °C 750 g 50 Minuten 4 Stunden, 5 Minuten
1.000 g 55 Minuten 4 Stunden, 10 Minuten
1.250 g 60 Minuten 4 Stunden, 15 Minuten
Mittel 125 °C 750 g 55 Minuten 4 Stunden, 10 Minuten
1.000 g 60 Minuten 4 Stunden, 15 Minuten
1.250 g 65 Minuten 4 Stunden, 20 Minuten
Dunkel 135 °C 750 g 65 Minuten 4 Stunden, 20 Minuten
1.000 g 70 Minuten 4 Stunden, 25 Minuten
1.250 g 75 Minuten 4 Stunden, 30 Minuten
Süß Hell 110 °C 750 g 52 Minuten 3 Stunden, 17 Minuten
1.000 g 54 Minuten 3 Stunden, 19 Minuten
1.250 g 56 Minuten 3 Stunden, 21 Minuten
Mittel 115 °C 750 g 54 Minuten 3 Stunden, 19 Minuten
1.000 g 57 Minuten 3 Stunden, 22 Minuten
1.250 g 60 Minuten 3 Stunden, 25 Minuten
Dunkel 125 °C 750 g 58 Minuten 3 Stunden, 23 Minuten
1.000 g 61 Minuten 3 Stunden, 26 Minuten
1.250 g 64 Minuten 3 Stunden, 29 Minuten
Glutenfrei Mittel 115 °C 1000 g/1250 g 95 Minuten 2 Stunden, 54 Minuten
Extra schnell Mittel 135 °C 1.000 g 50 Minuten 1 Stunde, 25 Minuten
Teig N/V N/V N/V 0 Minuten 1 Stunden, 30 Minuten
Nur Backen N/V 120 °C N/V 10 Minuten N/V
Pastateig N/V N/V N/V 0 Minuten 14 Minuten
Marmelade N/V 115 °C N/V 45 Minuten 1 Stunde
Multi-Brotformer Hell 120 °C 750 g 65 Minuten 2 Stunden, 50 Minuten
Mittel 130 °C 750 g 65 Minuten 2 Stunden, 50 Minuten
Dunkel 140 °C 750 g 65 Minuten 2 Stunden, 50 Minuten
Multi-Brotformer
(süß)
Hell 110 °C 750 g 35 Minuten 2 Stunden, 20 Minuten
Mittel 120 °C 750 g 35 Minuten 2 Stunden, 20 Minuten
Dunkel 130 °C 750 g 35 Minuten 2 Stunden, 20 Minuten
Zutaten und Zubehör
In diesem Kapitel werden verschiedene Zutaten und Zubehörteile zum Brotbacken beschrieben. Jede Zutat erfüllt einen bestimmten Zweck.
Verwenden Sie nur hochwertige Zutaten, und dosieren Sie diese genau nach Rezept. Einige Zutaten sind austauschbar, während andere zu
schlechten Backergebnissen führen.
Zutaten
Weizenmehl
Weizenmehl enthält ausreichend Protein (Gluten), um dem Brot viel Volumen und Konsistenz zu verleihen. Das Gluten bildet die
Zellwandstruktur, schließt Luftblasen im Brot ein und sorgt dafür, dass das Brot aufgehen kann. Die meisten Mehlsorten sind gebleicht. Dies hat
jedoch keine Auswirkungen auf das Backergebnis oder die Haltbarkeit.
Vollkornmehl
Vollkornmehl ist ein grobes, aus dem vollen Korn (Kleie, Keim und Nährgewebe) gemahlenes Mehl. Kleie und Keime geben dem Brot eine
dunkle Farbe und ein nussiges Aroma und erhöhen den Ballaststoffanteil. Die Verwendung von Vollkornmehl führt zu kleineren, kompakteren
Brotlaiben.
DEUTSCH 37