14 Druk op de start-/stop-/annuleerknop om de bakcyclus te starten.
15 Haal de stekker uit het stopcontact aan het einde van de bakcyclus.
16 Tilhetbakrekuithetapparaat(g.11).
Wees voorzichtig want het bakrek, de bakschalen en de broden zijn heet.
17 Haaldestokbrodenvandebakschalenafenlaatzeafkoelenopeenafkoelrooster(g.12).
Vloerbrood
Een vloerbrood is een cilindervormig brood, maar plat aan de onderkant met een aantal diagonale inkepingen in de bovenkant.
1 Gebruik de ingrediënten en volg stap 1 t/m 3 onder ‘Stokbroden’ hierboven.
2 Rol elk van de vier deegdelen met een deegroller uit tot een ongeveer 18 cm lange en 1,5 cm dikke rechthoekige deeglap met
afgerondehoeken(g.13).
3 Pakhetlangedeelvanelkedeeglapenroldezeoptoteen5cmbrederol.Duwdeuiteindennaarbinnenenstrijkzeglad(g.14).
4 Plaats de lange scheiders in de bakschalen en plaats de deegvormen in elk deel.
5 Maak met de bijgeleverde snijder of een gekarteld mes diagonale inkepingen in de bovenkant van de rol, ongeveer 1,5 cm uit elkaar
(gewoonlijkzijndatongeveerzesinkepingenperdeegvorm)(g.15).
6 Gebruik de borstel om de bovenkant van de deegvormen met water te bevochtigen.
Opmerking: Zorg dat er geen water achterblijft in de bakschaal.
7 Plaats het bakrek met de bakschalen in de broodbakmachine.
8 Druk op de start-/stop-/annuleerknop om de bakcyclus te starten.
9 Haal de stekker uit het stopcontact aan het einde van de bakcyclus.
10 Til het bakrek uit het apparaat.
Wees voorzichtig want het bakrek, de bakschalen en de broden zijn heet.
11 Haal de vloerbroden van de bakschalen af en laat ze afkoelen op een afkoelrooster.
Epi (Frans brood)
Een ‘epi’ is een Frans brood dat wordt gemaakt van stokbrooddeeg en wordt gevormd als een korenaar (‘epi’ is Frans voor korenaar).
1 Gebruik de ingrediënten genoemd onder ‘Stokbroden’ hierboven en vorm de stokbroden door stap 1 t/m 9 te volgen.
2 Plaats de lange scheiders in de bakschalen en plaats de deegvormen in elk deel.
3 Gebruikeenschaaromop2tot2,5cmvanelkaarinkepingentemakenoverdehelelengtevandedeegvorm,zodaterappenaande
bovenkantontstaan(g.16).
Opmerking: De lengte van de inkepingen moet ongeveer tweederde van de hoogte van de deegvorm beslaan.
4 Legdedeegappenbeurtelingsnaarlinksennaarrechts(g.17).
5 Gebruik de borstel om de bovenkant van de deegvormen met water te bevochtigen.
Opmerking: Zorg dat er geen water achterblijft in de bakschaal.
6 Plaats het bakrek met de bakschalen in de broodbakmachine.
7 Druk op de start-/stop-/annuleerknop om de bakcyclus te starten.
8 Haal de stekker uit het stopcontact aan het einde van de bakcyclus.
9 Til het bakrek uit het apparaat.
Wees voorzichtig want het bakrek, de bakschalen en de broden zijn heet.
10 Haal de epi-broden van de bakschalen af en laat ze afkoelen op een afkoelrooster.
Tip: De appen van de gebakken epi-broden kunnen gemakkelijk worden afgebroken om per stuk te gebruiken.
Gevlochten brood
Dit is een recept voor een van de meest voorkomende soorten gevlochten brood, d.w.z. gevlochten brood met drie strengen.
Ingrediënten:
- ¼ kopje melk
- ½ groot ei
- 1 1/6 kopje bloem
- 1 eetlepel suiker
- ¼ theelepel zout
- 1/8 kopje boter
- ¾ theelepel droge gist
Het gevlochten brood vormen:
1 Bestrooi het werkoppervlak met een beetje bloem.
2 Verwijder de broodpan uit het apparaat en haal het deeg uit de broodpan.
3 Rolhetdeegtoteenbalenverdeeldezemeteenmesinzesdelen(g.18).
Opmerking: Zorg dat de delen hetzelfde wegen.
4 Plaats drie deegdelen op het met bloem bestoven werkoppervlak en rol elk deel met uw handen heen en weer. Begin in het midden en
beweeguwhandennaarbuitenlangshetdeegterwijluhetdeegblijftrollenomhettotdegewenstelengteuitterekken(g.19).
NEDERLANDS 97
To Next Page
Loading...
