Philips HD9040/90 - Programmes Multi Bread Shaper; Temps de cuisson et températures; Facultatif: ajout d’ingrédients supplémentaires pendant la préparation de la pâte; Temps et températures, étape de cuisson de la pâte

1 Saupoudrez de farine votre le plan de travail.
2 Ôtez le moule à pain de l’appareil et retirez la pâte du moule.
3 Roulezlapâtepourcréerunebouleetàl’aided’uncouteau,divisezlabouleenquatremorceauxidentiques.
4 Coupezchaquemorceauen8morceauxdetailleidentique.
5 Roulezchaquemorceaupourformerdesbranchesd’environ50cmdelonget1cmd’épaisseur(g.34).
6 Prenezl’extrémitédechaquebrancheettirez-lesl’uneversl’autrepourqu’ellessecroisent.(g.35)
7 Enroulezensuiteuneextrémitéautourdel’autreetplacezlesextrémitésenrouléessurl’autrecôtéducerclepourformerle
bretzel(g.36).
8 Placezlesbretzelsfaceverslebasaveclesextrémitésenrouléesendessous,séparésde2cmsurlaplaquedecuisson.(g.37)
9 À l’aide de la brosse, badigeonnez d’œuf battu la surface et saupoudrez les pâtons de gros sel, de graines de pavot ou de graines de
sésame(g.38).
Conseil : La machine à pain ne permet de cuire que 6 bretzels à la fois. Vous pouvez utiliser le programme de cuisson pour prolonger la cuisson. Chaque
cycle de cuisson dure environ 10-12 minutes.
10 Placezlagrilledecuissonaveclesplaquesdecuissondanslamachineàpain.
11 Appuyez sur le bouton marche/arrêt/annulation pour lancer le cycle de cuisson.
12 Àlanducycledecuisson,débranchezl’appareil.
13 Enlevez la grille de cuisson de l’appareil.
Soyezprudent,carlagrilledecuisson,lesplaquesdecuissonetlesbretzelssontchauds.
14 Retirezlesbretzelsdesplaquesdecuissonetlaissez-lesrefroidirsurunegrillederefroidissement.
Conseil : Pour des bretzels moelleux, servez-les chauds avec de la moutarde.
Conseil : Pour des bretzels croustillants et secs, placez les bretzels cuits dans un four froid sur une plaque de cuisson sèche. Laissez-les reposer pendant
3 heures ou toute la nuit pour qu’ils deviennent secs et craquants.
Programmes Multi Bread Shaper
Multi Bread Shaper (Mise en
forme de plusieurs pains)
(programme 13) Multi Bread Shaper Sweet (Mise en
forme de plusieurs pains sucrés)
(programme 14)
Ingrédients Quantités Ingrédients Quantités
Eau 150 ml Eau 100 ml
Huile - Huile 1 cuil. à soupe
Sel 1 cuil. à café Sel ½ cuil. à café
Sucre - Sucre 2 cuil. à soupe
Lait en poudre - Lait en poudre 1 cuil. à soupe
Farine blanche 260 g Farine blanche 200 g
Levure de boulanger déshydratée 1 cuil. à café ½ Levure de boulanger déshydratée 1 cuil. à café
Temps de cuisson et températures
Temps de cuisson et températures
La température de maintien au chaud normale pour les pains et le mode de cuisson simple dans les tableaux ci-dessous est inférieure à 60 °C.
La température de maintien au chaud pour la conture est de 20 °C.
Le décalage maximal pouvant être programmé pour tous les pains à l’exception des pains ultra-rapides et sans gluten est de 15 heures.
Le décalage maximal pour le mode de cuisson simple est de 1 heure 30 minutes.
Facultatif : ajout d’ingrédients supplémentaires pendant la préparation de la pâte
Programme Ajoutd’ingrédientssupplémentaires(lorsquel’appareilémetunsignal
sonore)
Pain blanc Au bout de 46 min
Pain blanc rapide Au bout de 15 min
Pain complet Au bout de 51 min
Pain complet rapide Au bout de 20 min
Brioche Au bout de 20 min
Pain sans gluten Au bout de 14 min
Pâte Au bout de 16 min
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