Philips HD9040/90 - Forma y cocción; Colocación de la rejilla para hornear; Recetas del programa “Molde multi”; Baguettes

Nota: Es normal que la masa no esté mezclada de manera uniforme durante el amasado.
Unavezquenalicelaprimeraetapadelprograma,debecocerselamasaduranteunahora.Despuésdeunahora,elaparatosereajustayse
anula el programa “Molde multi”.
Forma y cocción
1 Amaseelpanconlaformaquedeseeycolóqueloenlasbandejasparahornear(consultelasección“Recetasdelprograma“Molde
multi”” a continuación).
2 Coloquelarejillaparahornear(consultelasección“Colocacióndelarejillaparahornear”acontinuación).
3 Coloquelarejillaconlasbandejasparahornearenlapanicadora.
Nota: Debe retirar el recipiente para pan antes de utilizar la rejilla para hornear.
4 Cierre la tapa y pulse el botón de inicio/parada/cancelación para iniciar el ciclo de cocción.
Colocación de la rejilla para hornear
La panicadora se suministra con una rejilla para hornear especialmente indicada para las recetas “Molde multi” (programas 13 y 14). Esta rejilla
incluye dos bandejas para hornear. Con los dos separadores largos y los cuatro separadores cortos, puede organizar las bandejas para hornear
baguettes, panecillos, bollos o panes de múltiples formas.
1 Paracocerdosbaguetteslargasuotrotipodepanlargo,coloqueelseparadorlargoenlabandejaparahornear.Presioneelseparador
haciaabajoparajarlo.
2 Paracocerbaguettescortasogalletas,coloquedosseparadorescortosalolargodelabandejaparahornearyencájelosensusitio.
3 Paracocerpanecillosobollos,coloqueprimeroelseparadorlargoy,acontinuación,coloquelasranurasdelosseparadorescortosen
las ranuras del separador largo.
4 Paracocerpanesdeotrasdiversasformas,nocoloqueningúnseparador.
Recetas del programa “Molde multi”
Para estas recetas, es necesario utilizar la rejilla para hornear, las bandejas para hornear, los separadores de las bandejas, la hoja de panadero y el
cepillo.
Baguettes
Esta receta incluye los ingredientes para cuatro baguettes de 100 g cada una.
El ajuste de color de la corteza necesario es el medio.
Ingredientes:
- 150 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 260 g de harina para hacer pan
- 1½ cucharadita de levadura seca
Nota: Para que las baguettes tengan una textura más esponjosa, añada 1 cucharada de aceite a los ingredientes. Si desea que las baguettes tengan
más color, añada 2 cucharadas de azúcar a los ingredientes.
Para darle forma a las baguettes:
1 Espolvoreeunpocodeharinasobrelasuperciedondevayaaamasar.
2 Retireelrecipienteparapandelaparatoysaquelamasadelmismo.
3 Estirelamasayformeunabola.Dividalabolaencuatroporcionesconuncuchillo(g.1).
Nota: Asegúrese de que todas las porciones tienen el mismo peso.
Consejo: Para que las baguettes queden más ligeras y esponjosas, deje reposar las bolas de masa durante 5 minutos antes de darles forma.
4 Alisecadaporcióndemasasobrelasupercieenharinadaconlapalmadelamanooextendiéndolasuavementeconunrodillo(g.2).
5 Agarre el lado más largo de la lámina de masa y pliéguelo hacia dentro. A continuación, agarre el lado más largo de la lámina y pliéguelo
haciadentrosobreelladoplegado(g.3).
6 Presioneconlosdedosenelcentrodelamasadeunextremoaotroparaformarunacavidadlarga(g.4).
7 Cierre la cavidad tirando de la mitad delantera de la masa hacia arriba y a lo largo de la cavidad y colocándola sobre la otra mitad de la
masa.Acontinuación,cierreelcorte(g.5).
8 Coloquelamasaenlasupercieenharinadaconelcortehaciaabajoyestírelahaciaatrásydelanteconlasmanos.Comienceporel
centroymuevalasmanoshaciafueradeunextremoalotrodelamasamientraslaestiraparaextenderlahastalalongitud
deseada.(g.6)
9 Estire la masa con las manos sin presionar demasiado para conseguir una forma regular. El grosor y la anchura de la masa deben ser
uniformes.
Nota: La masa debe tener la misma longitud que la bandeja para hornear (aproximadamente unos 18 cm).
Consejo: Para variar el sabor de las baguettes, puede añadir ingredientes como semillas de sésamo o de amapola durante esta etapa.
10 Montelosseparadoreslargosenlasdosbandejasparahornearycoloquelasporcionesdemasaencadaseccióndelasbandejas(g.7).
11 Para conseguir unos resultados óptimos, haga cortes diagonales de 1 cm de largo en la parte superior de la masa con la hoja de
panaderosuministradaouncuchillodesierra(g.8).
Nota: Asegúrese de que los cortes no tengan una profundidad de más de 1 cm ni un espacio entre sí de más de 2 cm (g. 9).
12 Utiliceelcepilloparahumedecerlapartesuperiordelasporcionesdemasaconagua(g.10).
Nota: Asegúrese de no dejar agua en la bandeja para hornear.
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