Philips HD9040/90 - Πλάσιμο και ψήσιμο; Ρύθμιση της σχάρας ψησίματος; Φόρμα για ψωμί: Συνταγές; Μπαγκέτες

Σημείωση: Οι δύο κύκλοι προετοιμασίας (ζύμωση και φούσκωμα της ζύμης) εκτελούνται αυτόματα και διαρκούν 1 ώρα και 21 λεπτά, δηλαδή 26
λεπτά για το ζύμωμα και 55 λεπτά για το φούσκωμα της ζύμης.
Σημείωση: Κατά τη ζύμωση, η ζύμη ενδέχεται να μην αναμειγνύεται με ομοιόμορφο τρόπο. Αυτό είναι φυσικό.
Ηζύμηπρέπειναψηθείεντόςμίαςώραςμετάτηνολοκλήρωσητουπρώτουσταδίουτουπρογράμματος.Μετάαπόμίαώρα,η
συσκευήεπαναρρυθμίζεταιαυτόματακαιτοπρόγραμμαΦόρμαγιαψωμίχάνεται.

1 Δημιουργήστετοεπιθυμητόσχήμαγιατοψωμίσαςκαιτοποθετήστετοστουςδίσκουςψησίματος(ανατρέξτεστηνενότητα
‘Φόρμαγιαψωμί:Συνταγές’πουακολουθεί).
2 Ρυθμίστετησχάραψησίματος(ανατρέξτεστηνενότητα‘Ρύθμισητηςσχάραςψησίματος’πουακολουθεί).
3 Τοποθετήστετησχάραμετουςδίσκουςψησίματοςστοναρτοπαρασκευαστή.
Σημείωση: Πρέπει να αφαιρέσετε πρώτα τη φόρμα ψωμιού για να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα ψησίματος.
4 Κλείστετοκάλυμματηςσυσκευήςκαιπατήστετοκουμπίέναρξης/διακοπής/ακύρωσηςγιαναξεκινήσειοκύκλοςψησίματος.

Ο αρτοπαρασκευαστής διαθέτει μια σχάρα ψησίματος ειδικά σχεδιασμένη για τις συνταγές Φόρμα για ψωμί (προγράμματα 13 και 14).
Η σχάρα ψησίματος αποτελείται από δύο δίσκους ψησίματος. Με τους δύο μεγάλους διαχωριστές μπορείτε να χωρίσετε τους δίσκους
ψησίματος για να ψήσετε μπαγκέτες, ψωμάκια, κουλούρια ή ψωμί χωρίς συγκεκριμένο σχήμα.
1 Γιαναψήσετεδύομακριέςμπαγκέτεςήάλλαείδηψωμιού,τοποθετήστετομεγάλοδιαχωριστήστοδίσκοψησίματος.Πιέστετον
διαχωριστήπροςτακάτωγιανατονστερεώσετεκαλά.
2 Γιαναψήσετεδύομικρέςμπαγκέτεςήάλλαμικρότερακαρβέλιαψωμιού,τοποθετήστετουςδύομικρούςδιαχωριστέςκατάμήκος
τουδίσκουψησίματοςκαιπιέστετουςγιανατουςστερεώσετεστηθέσητους.
3 Γιαναψήσετεμικράψωμάκιαήκουλουράκια,τοποθετήστεπρώτατομεγάλοδιαχωριστήκαι,στησυνέχεια,προσαρμόστετους
μικρούςδιαχωριστέςστιςυποδοχέςτουμεγάλουδιαχωριστή.
4 Εάνθέλετεναψήσετεψωμίχωρίςσυγκεκριμένοσχήμα,μηνχρησιμοποιήσετετουςδιαχωριστές.

Για τις παρακάτω συνταγές θα χρειαστείτε τη σχάρα ψησίματος, τους δίσκους ψησίματος, τους διαχωριστές των δίσκων ψησίματος, το
μαχαίρι και το βουρτσάκι.

Αυτή η συνταγή είναι για 4 μπαγκέτες 100 γρ. η κάθε μία.
Η ρύθμιση του χρώματος κόρας πρέπει να είναι στο μεσαίο.
Υλικά:
- 150 ml νερό
- 1 κ.γ. αλάτι
- 260 γρ. αλεύρι για ψωμί
- 1½ κ.γ. ξηρή μαγιά
Σημείωση: Για να δώσετε στις μπαγκέτες σας πιο ελαστική υφή, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στη ζύμη σας. Εάν θέλετε να έχουν οι 4
μπαγκέτες σας περισσότερο χρώμα, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
Για να πλάσετε τις μπαγκέτες:
1 Πασπαλίστελίγοαλεύριστηνεπιφάνειαεργασίαςτηςκουζίναςσας.
2 Αφαιρέστετηφόρμαψωμιούαπότησυσκευήκαιβγάλτετηζύμηαπότηφόρμα.
3 Σχηματίστεμιαμπάλαμετηζύμηκαιχωρίστετηνσετέσσεραμέρημεέναμαχαίρι(Εικ.1).
Σημείωση: Βεβαιωθείτε ότι τα τέσσερα κομμάτια έχουν το ίδιο βάρος.
Συμβουλή: Για να είναι οι μπαγκέτες σας πιο ανάλαφρες και αφράτες, αφήστε τη ζύμη να “ξεκουραστεί” για 5 λεπτά πριν να την πλάσετε.
4 Απλώστεαπαλάκάθεκομμάτιζύμηςστονπάγκοεργασίαςμετηνπαλάμητουχεριούσαςήχρησιμοποιώνταςέναν
πλάστη(Εικ.2).
5 Πιάστετημακριάπλευράτηςζύμηςκαιδιπλώστετηνπροςταμέσα.Κάντετοίδιοκαιμετηνάλλημακριάπλευράτηςζύμης
ώστενακαλύψειτοπάνωμέροςτηςπρώτης(Εικ.3).
6 Πιέστεμεταδάχτυλάσαςστομέσοντηςδιπλωμένηςζύμηςγιαναδημιουργήσετεμιαμακρόστενηκοιλότητα(Εικ.4).
7 Καλύψτεαυτήντηνκοιλότητατραβώνταςτομπροστινόμισότηςζύμηςπροςταπάνωκαικατάμήκοςτηςκοιλότηταςκαι
τοποθετήστετοπάνωαπότοάλλομισότηςζύμης.Τέλος,κλείστεκαλάτησύναψη(Εικ.5).
8 Τοποθετήστετηζύμηστηνεπιφάνειαεργασίαςμετηνσύναψηπροςτακάτωκαιπλάστεπροςταεμπρόςκαιπροςταπίσωτη
ζύμημεταχέριασας.Ξεκινήστεαπότοκέντροτηςζύμηςκαισυνεχίστεπροςταέξωκατάμήκοςτηςζύμηςπλάθοντάςτην,ώστε
ναδημιουργήσετετοεπιθυμητόμήκοςγιατηνμπαγκέτασας.(Εικ.6)
9 Πλάστετηζύμημεταχέριασας,χωρίςναασκείτευπερβολικήπίεση,γιανατηςδώσετετοσωστόσχήμα.Τοπάχοςκαιτο
πλάτοςτηςζύμηςπρέπειναείναιομοιόμορφα.
Σημείωση: Το μήκος της ζύμης πρέπει να αντιστοιχεί στον δίσκο ψησίματος (περίπου 18 εκ.).
Συμβουλή: Μπορείτε να δώσετε ιδιαίτερη γεύση στις μπαγκέτες σας, προσθέτοντας σε αυτή τη φάση σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.
10 Τοποθετήστετουςμεγάλουςδιαχωριστέςστουςδύοδίσκουςψησίματοςκαιβάλτεταζυμάριαστιςαντίστοιχεςθέσειςτων
δίσκων(Εικ.7).
11 Γιαακόμηκαλύτεροαποτέλεσμα,χαράξτετοπάνωμέροςτηςζύμηςδημιουργώνταςμικρέςσχισμέςμήκους1εκ.μετο
παρεχόμενομαχαίριήχρησιμοποιώνταςοποιοδήποτεάλλομαχαίριμεοδοντωτήλεπίδα(Εικ.8).
 45