TC20
食譜10
肉桂卷
各種口味的麵包
高筋麵粉 200
g
牛油 15
g
砂糖 24
g（大2）
奶粉 6
g（大1）
食鹽 3.8
g（小¾）
雞蛋（打勻） 25
g
冷水（5 ℃） 110
g
（mL）
即溶酵母 3.5
g（小1¼）
乾 燥 水 果（ 冧酒浸漬）
100
g
牛奶 5
g（小1）
肉桂糖 適量
糖粉 25
g
水 2.5
g（小½）
A
B
高筋麵粉 200
g
牛油 35
g
砂糖 18
g（大1½）
奶粉 6
g（大1）
食鹽 3.8
g（小¾）
雞蛋（打勻） 25
g
冷水（5 ℃） 100
g
（mL）
即溶酵母 3.5
g（小1¼）
餡料 12個（15 g/個）
A
做法
1.
選 擇 食 譜 “ 1 0 ”， 製作麵包麵糰
①
將A放入已安裝麵包用葉片的麵包
容器內，再將麵包容器放入本體內。
②
在酵母容器內放入即溶酵母，
選 擇 食 譜 “ 1 0 ”， 並 按 下 “ ”
鍵。
2.
取出麵糰
③
發 出 嗶 嗶 聲 後 打 開 上 蓋，從 麵
包容器中取出麵糰，拆下葉片。
●
不 要 按“ ”鍵
3.
擀麵
④
擀成（寬）15 cm×（長）25 cm
的麵 餅。
4.
成形
⑤
從靠近身體的一方開始，將¾的麵
餅 塗 上 牛 奶，撒 上肉 桂 砂 糖 和 乾 燥
水 果。
⑥
從靠近身體的一方這邊開始將
麵 餅 捲 起 來。
高筋麵粉 200
g
牛油 15
g
砂糖 18
g（大1½）
奶粉 6
g（大1）
食鹽 3.8
g（小¾）
抹茶 2
g（小1）
雞蛋（打勻） 25
g
冷水（5 ℃） 110
g
（mL）
即溶酵母 3.5
g（小1¼）
蜜黑豆 120
g
A
做法
1～2.
同左
3.
擀麵
④
將 麵 糰 擀 成 細 長 的 麵 餅，寬 度
略小於麵包容器寬度。
4.
放 上 配 料，成 形
⑤
將已被充分瀝乾的黑豆均勻地
撒 上去。
⑥
從靠近身體的一方開始將麵餅
捲 起 來。
⑦
放 入 麵 包容 器 內。
5.
烘烤
（ 再 次 按 下“ ”鍵 ）
●
還可用可可粉代替抹茶。
如 果 在 麵 糰 裏 再 加 入 朱 古 力 片、杏
仁片，就成了孩子們非常喜歡的杏
仁朱古力麵包卷。
做法
1～2.
同左
3 .
成形
④
將麵糰分成均等的12份。
4.
將餡料包起來
⑤
將餡料包入切開的麵糰中。
⑥
放 入 麵 包 容 器內。
5.
烘烤
（ 再 次 按 下“ ”鍵 ）
●
選擇自己喜歡的餡料
（ 嚴 禁 帶 有 水 分 的 材 料！）
咖 喱 （ 熬 煮 收 汁 ）、 肉 丸 、 馬 鈴 薯 沙
律 、 香 腸 、 吞 拿 魚（ 去 掉 水 分 ）、 芝 士
（ 切 成 小 塊 ）等 。
溫馨提示
■
麵糰太 黏，難以擀平……
在手上或擀麵棒上沾些高筋麵粉，則會變
得比較容 易。
■
●
配料/餡料太多則會出現麵包不膨脹或
烘烤不足等情況。
■
（可事先將水分多的材料水煮瀝乾，冷卻至常溫）
●
會影響麵包麵糰的發酵。
■
●
操作時間15分鐘。
抹茶黑豆麵包卷 餡料麵包
⑦
將捲好的麵餅切成4等份，將切面朝上並分別放入到麵包容器中。
5.
烘烤
（ 再 次 按 下“ ”鍵 ）
6.
做糖霜
⑧
將B放入金屬碗裏，用60 ℃的熱水隔水加熱同時攪拌製作成糖霜。
7.
最後加工
⑨
烘 烤 結 束 後，從 麵 包 容 器 中 取 出 來，將 糖 霜 澆 上 去。
步驟2～4 操作要在
15分鐘以內完成！
步驟2～4 操作要在
15分鐘以內完成！
步驟2～4 操作要在
15分鐘以內完成！
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