Panasonic SD-PM107 - Page 68

TC22
食譜16
薄餅麵糰
做法
1.
選擇食譜“16”
2.
按下“ ”鍵
45分鐘後
3.
發出嗶嗶聲後按下“ ”鍵，
立即取出麵糰
●
就這樣放著，讓麵糰進一步發酵。
●
改變麵糰材料的配比，可能會造成發
酵速度變慢。（P. TC39）
所需時間：約45分鐘
高筋麵粉 280
g
牛油 15
g
砂糖 8
g
（小 2）
奶粉 6
g
（大 1）
食鹽 5
g
（小 1）
水
※1
190
g
（mL）
即溶酵母 2.8
g
（小 1）
食譜17
餃子皮麵糰
做法
1.
選擇食譜“17”
2.
按下“ ”鍵
15分鐘後
3.
發出嗶嗶聲後按下“ ”鍵，
立即取出麵糰
所需時間：約15分鐘
水餃
（30～40個的量）
餃子皮麵糰 見上述
花生油 15
g
（大 1）
八角 5
g
韭菜 125
g
五花肉 250
g
食鹽 2
g
味精 2
g
五香粉 6
g
醬油 18
g
（大 1）
（可根據需要，自行調整配方）
製作水餃餡
①用花生油油炸八角，將油炸八角的油冷卻後，與韭菜混合攪拌均勻（防止韭菜滲
水），再與五花肉以及調味料混合攪拌均勻即可。
擀麵
②取出麵糰後，搓成直徑3 cm的長條，並切成2 cm寬。用擀麵棒將製成的麵糰，擀成直
徑約8 cm的的圓形。
●
每個餃子皮大約重9
g
，大約可製成30～40個餃子。
製作餃子
③將餃子餡置於餃子皮中，製成餃子。
●
可根據個人喜好將餃子製成月牙形或三角形等。
煮水餃
④盛上半鍋水燒開，然後將餃子置於沸水中，等再次沸騰後向鍋中加入半碗冷水，依次
重複3次。（此動作可以提高餃子皮的韌性、彈性）
溫馨提示
※1 室溫超過25 ℃時，請使用約5 ℃的冷水。
■
製作薄餅麵糰後，可以製作薄餅 （P. TC25） 。
餃子皮麵糰
餃子粉 280
g
溫水（35 ℃左右） 150
g
（mL）
或
高筋麵粉 140
g
低筋麵粉 140
g
溫水（35 ℃左右） 170
g
（mL）
準備
①在麵包容器內安裝製作麵條、麻糬用葉
片。
②在金屬碗等容器中攪拌A。
③在另一個容器中攪拌B。
④在麵包容器內依次放入A B 。
食譜18
拉麵麵糰
所需時間：約15分鐘
做法
1.
選擇食譜“18”
2.
按下“ ”鍵
15分鐘後
3.
發出嗶嗶聲後按下“ ”鍵，
立即取出麵糰
4.
將光滑的一面朝上，揉成糰，用保鮮紙
等包起來放置
●
放入雪櫃冷藏約1小時。
（3～4人份）
高筋麵粉 150
g
低筋麵粉 150
g
梳打粉 3
g
食鹽 3
g
水 130
g
（mL）
雞蛋 50
g
手粉
※1
適量
B
A
溫馨提示
※1 手粉可使用生粉或高筋麵粉等代替。
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