TC38
冷凍過的菠蘿麵包的曲奇麵糰可以用嗎？
可以使用。
請事先自然解凍，注意放在麵包麵糰上時不能太硬。
撒手粉時使用什麼麵粉比較好？
麵包成形時，建議使用高筋麵粉。
製作麻糬時，建議使用生粉。（還可以使用鷹粟粉及高筋麵粉等。）
杜蘭小麥粉如何購入？
一般烘焙材料店可輕鬆購入。
在水裏泡了一晚的糯米還能用嗎？
雖然可以使用，但做出來的麻糬會太軟，因此一般不建議使用。
請減少糯米吸收的那部份水量【12個：80
g
（mL），18個：140
g
（mL）】。
基本麵包可以烘烤成方形嗎？
用家庭用製麵包機烘烤出來的麵包，在烘烤時麵糰會向上膨脹擴張，形成山形（“鍋底”）狀的麵包。
如何切好麵包？
烘烤結束後馬上切會比較困難，建議待30分鐘後再切。
●
把麵包放倒後，前後移動用麵包刀切開麵包。
麵包是否不好取出？
取出麵包容器後，冷卻2分鐘仍難以取出時，請再將麵包容器放入本體內，放置5～10分鐘後再取出。
●
如果超出時間，麵包會收縮下塌。
●
請勿使用刀叉、筷子等取出麵包。
（會傷害到氟素塗層）
麵包葉片上是否殘留了麵糰？
當麵糰的黏度較低的情況下，會發生麵糰殘留在麵包葉片上的情況。
若介意的話，請在將麵包葉片安裝在本體之前，可以塗一些食譜內較油的材料或者灑上一些麵粉。
麵包與麵糰可以冷凍保存嗎？
麵包
切成薄片，每片用保鮮紙包起來放於急凍室。
盡可能將剛烤好的麵包冷凍起來，味道會更好。
●
保持麵包美味的冷凍期間大約為1個月。
牛油卷
將成形、發酵好的麵包擺放在托盤上，覆上保鮮紙放於急凍室，凍好後放入塑膠袋中保存。
烘烤時，在30～35 ℃下解凍後，塗上蛋液（打勻的雞蛋）烘烤。
●
若急的話，直接在未解凍的狀態下塗上蛋液，烘烤時間延長約5分鐘。
薄餅
將擀好的麵糰用保鮮紙包起來冷凍。
烘烤時，直接拿出來放上配料烘烤。
常見問題
SD-PM107_P1-47-20180320.indd 38 3/5/2018 17:05:17
To Next Page
Loading...
