Panasonic SD-PN100KXE - Ingrediënten Voor Het Broodbakken; Broodingrediënten

NL3
Nederlands
Ingrediënten voor het broodbakken
Broodingrediënten
Het is uiterst belangrijk om de juiste hoeveelheid ingrediënten te gebruiken voor de beste resultaten.
Vloeibare ingrediënten
Gebruik de meegeleverde maatbeker of maatlepeltje.
Als de recepten een mengsel aangeven (de vloeistof plus het ei), dan moet dit worden afgewogen op een weegschaal. Het gebruik
van een digitale weegschaal wordt aanbevolen.
Droge ingrediënten
Moet worden gewogen op een weegschaal of worden afgemeten met het meegeleverde maatlepeltje voor kleine hoeveelheden. Het
gebruik van een digitale weegschaal wordt aanbevolen.
U kunt uw brood lekkerder maken door andere
ingrediënten toe te voegen.
n Eieren
Verbeter de voedingswaarde en de kleur van het brood. (De
hoeveelheid water moet evenredig worden verminderd.) Klop
de eieren los wanneer u ze toevoegt. Gebruik de timer niet
voor een recept met ei.
(Eieren bederven snel bij een hoge kamertemperatuur.)
Meel
Het hoofdingrediënt van brood. Het eiwit in het meel vormt gluten tijdens
het kneden.
Gluten zorgen voor structuur en textuur en helpen het brood rijzen.
Gebruik sterk meel. Sterk meel wordt gemalen uit tarwe en heeft een hoog
gehalte aan eiwitten die nodig zijn voor de ontwikkeling van gluten.
Kooldioxide die tijdens de fermentatie wordt geproduceerd, wordt gevangen
in het elastische netwerk van gluten, waardoor het deeg rijst.
Wit meel
Gemaakt door tarwekorrels te malen, zonder zemelen en kiem. Het
beste meel om brood te bakken is meel met de vermelding "voor het
bakken van brood".
Gebruik geen gewoon of zelfrijzend bakmeel ter vervanging van
broodmeel.
Volkorenmeel
Gemaakt door de hele tarwekorrel te malen, inclusief zemelen en kiem.
Maakt zeer gezond brood. Dit brood is lager in hoogte en zwaarder dan
brood dat is gebakken met witte bloem.
Droge gist
Laat het brood rijzen.
Zorg ervoor dat u droge gist gebruikt die geen pre-fermentatie vereist.
Gebruik geen gist die voorgisting vereist. Droge gist met "Eenvoudig
te mengen", "Instant" of "Eenvoudig bakken" op de verpakking wordt
aanbevolen. Wanneer u droge gist uit zakjes gebruikt, sluit het zakje dan
onmiddellijk na gebruik weer af. Om de gist te bewaren, volg de instructies
van de fabrikant en gooi de gist 48 uur na het openen van de verpakking
weg. Het wordt op de meeste gistverpakkingen aanbevolen om ze op een
koele, droge plaats te bewaren.
Zuivelproducten
Voegen smaak en voedingswaarde toe.
● Als u melk gebruikt in plaats van water, zal de voedingswaarde van het
brood hoger zijn, maar gebruik dit niet in de timerstand omdat het brood
dan 's nachts niet vers blijft.
→Verminder de hoeveelheid water in verhouding tot de hoeveelheid melk.
Suiker
(kristalsuiker, bruine suiker, honing, stroop, enz.)
Ingrediënten voor de droge gist maken het brood zoet en geven het meer
smaak. Ze bepalen ook de kleur van de korst.
● Gebruik minder suiker als u rozijnen of andere vruchten gebruikt die
fructose bevatten.
Water
Gebruik normaal leidingwater.
Als de kamertemperatuur laag is, gebruik dan lauw water voor menu 2, 5, 8, 10.
Als de kamertemperatuur hoog is, gebruik dan gekoeld water voor menu 6 of 7.
Meet vloeistoffen altijd af met de bijgeleverde maatbeker.
Zout
Verbetert de smaak en versterkt de gluten om het brood te
helpen rijzen. Het brood kan aan grootte/smaak verliezen als
het onnauwkeurig wordt afgemeten.
Vet
Geeft smaak en zachtheid aan het brood.
Gebruik boter (ongezouten), margarine of olie.