100
VARIANTES:
C
ALZONE
C
UIT
– Utiliser une 1/2 tasse de farine complète pour un
petite quantité de pâte à pizza et ajouter 3/4 de cuiller à café de
graine d’anis ou de fenouil pour les ingrédients secs. Tapisser le
moule à pizza avec la pâte comme indiqué. Répartir 1/2 tasse de
sauce pizza sur la moitié de la pâte. Répartir au-dessus de la sauce
3/4 de tasse de viande cuite en morceaux telle que pepperoni,
salami, poulet ou jambon et 3/4 de tasse de morceaux de brocoli
partiellement cuits. Saupoudrer 1 tasse de fromage Mozzarella sur le
brocoli. Humidifier les rebords avec de l’eau et recouvrir le fromage
de pâte, en étirant au besoin. Réunir les rebords pour refermer.
Badigeonner avec un Glaçage à l’Oeuf (Page 94) et saupoudrer
avec 1 cuiller à soupe de fromage Parmesan. Cuire à 425°F (220°C)
pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et
croustillante. Servir avec une sauce pizza supplémentaire, si souhaité.
F
OCACCIA
– Utiliser les ingrédients pour une petite quantité de pâte
à pizza et ajouter 3 cuillers à soupe de flocons d’oignons séchés et
une gousse d’ail émincée aux ingrédients secs. Sur une plaque de
cuisson
légèrement graissé, aplanir la pâte dans un rectangle de
12 x 10 pouces
(30 x 25 cm). Couvrir et laisser lever dans un
endroit chaud* pour 30 minutes. Pendant ce temps, mélanger
2 cuillers à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail émincée et
respectivement 1 cuiller à café de romarin et 1 de basilic.
Badigeonner la pâte et saupoudrer avec 2 cuillers à soupe de
fromage Parmesan râpé. Si désiré, mettre des morceaux d’olives
noires ou vertes ou des tomates séchées dans la pâte. Cuire à une
température de 400°F (220°C) pendant 15 à 20 minutes jusqu’à
ce que la croûte devienne dorée. Couper en carrés et servir chaud.
* Voir Trucs pour la Levée de la Pâte Page 94.
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