3
TABLE OF CONTENTS
I
MPORTANT SAFEGUARDS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
A SYMPHONY OF INGREDIENTS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Before You Start . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Basic Ingredients . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Yeast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Sweeteners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Flour . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Liquids . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Salt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Fats. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Eggs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Important Measuring Tips. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
GETTING TO KNOW YOUR BREAD MAKER
The Control Panel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Settings . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Step-by-Step Directions On How to Use Your Bread Maker . . . . . . . 12
Cycle Times. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Display Information. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Tips for the Gourmet Baker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
BREAD RECIPES
White Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Whole Wheat Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Rye Bread. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Sweet Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Gluten-Free Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Quick Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Dough Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Variations for Shaping Dough . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Pizza Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Bagel Recipes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Pasta Recipes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Glazes and Spreads. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Jams and Marmalades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Adjusting Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
TROUBLESHOOTING
Troubleshooting the Machine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Troubleshooting the Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Commonly Asked Questions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
How to Test Yeast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Care and Cleaning Guidelines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Baking at High Altitudes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
INDEX OF RECIPES
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