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AJUSTEMENT DES RECETTES
Le temps, la conservation et la température des ingrédients ainsi que
l’exactitude dans la mesure des ingrédients peuvent altérer la taille,
forme ou texture du pain. Une fois que vous en avez reconnu la cause,
des mises au point peuvent être faites pour compenser des divers
changements.
Environ 5 minutes après avoir appuyé sur marche “Start”, soulever
le couvercle et vérifier le contenu du moule-pain. Les ingrédients seront
en train de se mélanger et commenceront à former une boule.
La boule de pâte devra avoir une consistance égale. Si cela
n’est pas le cas, des ajustements seront nécessaires.
Lorsque vous fabriquez le pain à la main, à l’ancienne façon, la quantité
de farine contrôle l’ajustement. Par exemple, les recettes de pain plus
classiques stipulent 6 à 7 tasses de farine. Cette tasse de différence est
ce qui permet d’ajuster la pâte à une consistance correcte. Nous vous
recommandons d’ajuster avec la quantité de liquide. Démarrer avec la
quantité indiquée dans la recette. Ajuster en ajoutant 1 cuiller à soupe
à la fois, durant le premier cycle de pétrissage, alors que la machine
continue à pétrir.
Si l’ingrédient ajusté n’est pas complètement mélangé dans la pâte,
appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop» (maintenir le bouton enfoncé
jusqu’à ce que l’affichage revienne au réglage). Redémarrer en appuyant
sur le bouton de sélection pour atteindre le réglage souhaité, puis
appuyer sur marche/arrêt «Start/Stop».
Si le pain s’effondre alors qu’il cuit, cela signifie que trop de liquide a
été utilisé. La prochaine fois, réduire le liquide d’1 à 2 cuiller à soupe.
Si le pain est petit, lourd ou possède une texture dense et humide,
la pâte était trop sèche. La prochaine fois, augmenter le liquide.
Toutes les recettes n’aboutiront pas un pain de taille similaire.
Lors de l’utilisation de farines de grains complets, de blés et de grains,
le pain sera plus petit.
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